Paella z kurczakiem, krewetkami i kiełbasą chorizo

Fot. Shutterstock

Paella to hiszpańska potrawa z ryżu, mięsa i warzyw. Choć wywodzi się z Walencji, można jej skosztować praktycznie na terenie całego kraju. Przygotowuje się ją na dużych patelniach nazywanych paellermi.

Dowiedz się więcej o paelli.

Paella z kurczakiem, krewetkami i kiełbasą chorizo

Składniki:
2 szklanki ryżu okrągłoziarnistego ( np. ryżu arborio)
6 łyżek oliwy
1 duża cebula, drobno posiekana
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 litr bulionu z kurczaka
kilka nitek szafranu
1 łyżka słodkiej papryki
1/2 łyżki suszonego oregano
1 listek laurowy
sól, świeżo mielony pieprz
4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
250 g oczyszczonych krewetek (ugotowanych)
250 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki
1/2 szklanki zielonego groszku (mrożonego)
1 czerwona papryka, bez gniazda nasiennego, pokrojona w paski
natka świeżej pietruszki, drobno posiekana
1 cytryna

Filety z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą, osusz, pokrój w 2 cm kostkę. Do miski wlej 2 łyżki oliwy, dodaj mieloną paprykę, oregano, świeżo mielony czarny pieprz i sól. Włóż do środka kurczaka i dokładnie obtocz kawałki mięsa w marynacie. Przykryj miskę folią spożywczą, odstaw do lodówki na godzinę. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Włóż na patelnię pokrojone chorizo i paprykę, obsmażaj przez 6-7 minut, aż kiełbasa się zrumieni. Przełóż na talerz. Na rozgrzaną patelnię włóż mięso z kurczaka. Smaż przez 7-8 minut, przewracając mięso, by równomiernie się zrumieniło. Przełóż na talerz. Szafran rozpuść w 1/2 szklanki bulionu. Na patelnię wlej dodatkowe 2 łyżki oliwy. Dodaj cebulę, czosnek i 4 łyżki pietruszki, smaż przez ok. 2 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj ryż, smaż, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj bulion z szafranem oraz pozostały bulion i listek laurowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut. Dodaj krewetki i groszek, na wierzchu ułóż obsmażone kawałki kurczaka, chorizo oraz paprykę. Przykryj i duś kolejne 10 minut na małym ogniu, aż ryż będzie ugotowany. Podawaj z cząstkami cytryny, posypane pietruszką.

Zobacz przepis na Paellę Valenciana