Fritole - włoskie pączki
Fot. Shutterstock
Fritole, nazywane tez frittelle, to małe pączki z drożdżowego ciasta, do którego dodaje się np. rodzynki i orzeszki pinii. To tradycyjny smakołyk przygotowywany podczas weneckiego karnawału. Innym słodkim przysmakiem, serwowanym w Wenecji w tym okresie są galani - płatki smażonego ciasta, oprószone cukrem pudrem, które przypominają nasze faworki.
Fritole - włoskie paczki karnawałowe
Składniki:
200 g mąki
200 ml ciepłego mleka
1 saszetka drożdży
1 jajko
50 g cukru
4 łyżki drobnych rodzynek
2 łyżki orzeszków pinii
50 ml grappy (można zastąpić brandy)
szczypta soli
olej do smażenia
Rodzynki zalej podgrzana grappą, odstaw do namoczenia na 15 minut. Drożdże rozpuść w 1/2 szklanki ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut, by drożdże zaczęły pracować. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i cukier, wymieszaj. Dodaj mleko z drożdżami, jajko, namoczone rodzynki wraz z alkoholem oraz orzeszki pinii i wymieszaj. Dodawaj porcjami pozostałe mleko, cały czas mieszając ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne, ale nie nazbyt rzadkie ani zbyt kleiste. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. W szerokim garnku rozgrzej tłuszcz do smażenia. Do oleju wrzucaj małe kulki z ciasta (do formowania pączków najlepiej użyć dwóch łyżek). Smaż ze wszystkich stron na brązowo-złoty kolor. Usmażone pączki odkładaj na półmisek wyłożony papierowym ręcznikiem.
Uwielbiasz pączki? Sprawdź nasz przepis na klasyczne pączki oraz pączki serowe.