Pieczone pączki z gałką muszkatołową
Fot. Pawel Myszka
Te pączki smakują nieco... orientalnie. A to za sprawą dodatku gałki muszkatołowej i posypce z cukru z cynamonem. Bardzo aromatyczne i pieczone, więc nieco mniej tłuste.
Na 25-30 sztuk:
320 ml mleka
15.5 dag cukru
12.5 g drożdży
10 dag masła
1 kg mąki
łyżeczka soli
szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej
2 jaja
Mleko lekko podgrzewamy; 80 ml mleka wlewamy do miski, dodajemy cukier i drożdże. Odstawiamy na kilka minut, by drożdże zaczęły pracować. Do reszty ciepłego mleka dodajemy masę i rozczyn drożdży. W dużej misce mieszamy mąkę, sól i gałkę muszkatołową . Dodajemy roztrzepane jajka i mleko z masłem i drożdżami.. Wyrabiamy jednolite ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do czasu, aż podwoi swoją objętość. Wykładamy ciasto na blat oprószony mąką. Rozwałkowujemy je na grubość1-1,5 cm. Dużą okrągłą foremką wycinamy w cieście kółka, a w nich drugą, mniejszą, dziurki. Tak przygotowane pączki odkładamy przykryte jeszcze na 1 godz., aby znowu wyrosły. Piekarnik nagrzewamy do 190oC, pieczemy w nim pączki na złoty kolor (ok. 15-20 minut). Gotowe możemy polać stopionym masłem i posypać cukrem z cynamonem.
Autor: Maria Szkop