Kurczak jalfrezi
Fot. Joe Gough - Fotolia
Mięso kurczaka stanowi składnik wielu dań kuchni indyjskiej, wykorzystujących takie przyprawy jak kurkuma i kumin. Jednym z nich jest kurczak jalfrezi. Jeśli chcesz, by danie było bardziej pikantne, dodaj 1 posiekaną papryczkę chili. Gotową potrawkę podawaj z chlebkami naan.
Kurczak jalfrezi
1 kg piersi kurczaka, pokrojonych na ćwiartki
1 puszka pomidorów pelati, pokrojonych
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki świeżego, startego imbiru
1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
opcjonalnie: 1 malutka papryczka chili, bez pestek, drobno posiekana (łagodniejsza lub ostra, jak wolisz)
garść świeżej kolendry
2 łyżki oleju
sól, pieprz
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż ok. 3 minut, aż cebulka się zezłoci. Dodaj kawałki mięsa kurczaka, dodaj kurkumę i ok. 1 łyżeczki soli. Smaż na średnim ogniu, odwracając kilkukrotnie kurczaka, aż się przyrumieni. .
Dodaj na patelnię pomidory i chili, przykryj patelnię i duś 20 minut. Zdejmij pokrywkę, dodaj imbir, kumin i kolendrę i duś na małym ogniu 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Skosztuj, dopraw sola i pieprzem. Przed podaniem posyp kolendrą