Curry z kurczaka
Fot. unknown JJAVA - Fotolia
Zielone, czerwone - co curry, to danie. Jeśli w kuchni stawiasz pierwsze kroki, zacznij od gotowych past curry o preferowanym stopniu ostrości. Zachęcamy jednak do przygotowywania curry od początku - to naprawdę nie takie trudne!
Czerwone curry z kurczaka
1 kg piersi kurczaka, pokrojonych w 2 cm kostkę
sól, pieprz
3 łyżki oleju
200 ml (mała puszka) mleka kokosowego
3 czubate łyżki czerwonej pasty curry
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
1/2 papryczki chili, bez pestek, pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżka sosu rybnego
50 ml wody
świeża kolendra i cząstki limonek do dekoracji
W kubku wymieszaj mleko kokosowe z pasta curry i sosem rybnym, aż połącza się w jednolity płyn.
Kawałki kurczaka przełóż do miski, posyp delikatnie solą i pieprzem i wymieszaj, by przyprawy całkowicie pokryły mięso.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Gdy będzie gorący, włóż na patelnię kawałki kurczaka. Smaż ok. 7 minut, obracając kawałki mięsa, aż kurczak się przyrumieni.Przełóż kurczaka na talerz.
Wlej na patelnię 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekany czosnek i straty imbir i smaż ok. 2 minut, mieszając, aż czosnek się zeszkli. Dodaj z powrotem kurczaka, mleko kokosowe z curry oraz 100 ml wody.
Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś ok 5 minut, aż Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i duś ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Przełóż curry do miski, skrop z wierzchu sokiem z 1/4 limonki, posyp świeżą kolendrą.