Fajitas z kurczaka

Małgorzata Minta, red.
25.08.2015 09:00
Z kurczakiem czy z wołowiną? Pierwotnie fajitas przyrządzano wyłącznie z tą drugą, dziś częściej sięga się po drobiową wersję. Wybieraj zgodnie z upodobaniami i serwuj apetyczne, skwierczące kawałki mięsa z tortillą i warzywami. Przyda się też guacamole, salsa, mus z fasoli.
Fajita z kurczakiem

Fajita z kurczakiem (fot. Shutterstock)

Nazwa tego popularnego dania wywodzi się od hiszpańskiego słowa "faja" - pas i jego zdrobniałej formy "fajita" paseczek. Co ma pasek do kawałkĂłw zgrillowanego mięsa podawanego w pszennej lub kukurydzianej tortilli? Otóş pierwotnie fajitas przygotowywano z wołowiny, z części nazywanej po angielsku "skirt steak" (po polsku "łata"), ktĂłra przypomina szeroki pas. Jak się uwaĹźa, fajitas przygotowywane z pokrojonej w paski, uprzednio marynowanej wołowiny były pierwotnie daniem meksykańskich cowboy'Ăłw . W menu restauracji tex-mex zaczęły pojawiać się w USA w latach 70. XX wieku, a dzisiaj spotkać je moĹźna wszędzie. PrĂłcz klasycznych fajitas z wołowiny, w menu znajdziemy fajitas z wieprzowiny oraz z kurczaka. W lokalach potrawa jest zwykle serwowana tak, by goście sami mogli przygotować własne fajitas - na małej patelence podawane są skwierczące kawałeczki mięsa, a osobno tortille, dodatki (posiekana cebulka, guacamole, salsa). W ten sposĂłb kaĹźdy moĹźe doprawić je , jak lubi najbardziej. Fajitas z kurczaka   Lubię, by fajitas były kolorowe, dlatego dodaję do niego róşnokolorowe papryki, chili oraz świeżą kolendrę. Dzięki nim danie nie tylko nabiera ciekawszego smaku, ale teĹź ładnie się prezentuje. Jeśli chcesz, warzywa moĹźesz marynować razem z kurczakiem, ja jednak wolę, by zachowały swĂłj oryginalny smak. Fajitas z kurczaka   2 podwĂłjne piersi z kurczaka   1 czerwona papryka   1 żółta lub zielona papryka   1 mała papryczka chili   2 małe, czerwone cebule   2 duĹźe ząbki czosnku   1 pęczek kolendry (same listki, drobno posiekane)   2 lemonki   sĂłl, pieprz   szczypta kuminu   oliwa z oliwek   do podania:   8 pszennych tortilli   guacamole   pikantna salsa z pomidorĂłw   Pierś z kurczaka umyj, odetnij nieładne fragmenty i pokrĂłj na skos na paski o szerokości 1 cm. Przełóż do miski.   Dodaj sok z 2 limonek, 2 łyĹźki oliwy, połowę kolendry, posiekaną papryczkę chili oraz drobno posiekane ząbki czosnku. Dopraw kuminem i świeĹźo zmielonym czarnym pieprzem. Wymieszaj, by mięso pokryło się w marynacie. Przykryj miskę folia spoĹźywczą i odstaw do lodĂłwki na 30 minut do zamarynowania.   W międzyczasie przygotuj warzywa. Paprykę umyj, przekrĂłj na pół, usuń gniazda nasienne. PokrĂłj na wąskie paski o szerokości 4-5 mm. Cebule przekrĂłj na pół i pokrĂłj w cienkie plasterki.   Na patelni grillowej rozgrzej 1 łyĹźkę oliwy. Gdy patelnia będzie mocno rozgrzana, dodaj na nią zamarynowane mięso. SmaĹź na mocnym ogniu ok. 1 minuty, po czym dodaj pokrojona paprykę i cebulkę.   SmaĹź na średnim ogniu ok 8 minut, aĹź warzywa będą miękkie i przyrumienione, a kurczak dokładnie zrumieniony.   Wyłóż gorące fajitas na podgrzany talerz lub podaj na stół wprost na patelni. Na podgrzaną tortillę nałóż porcję mięsa, posyp kolendrą i dodaj ulubiony sos. Tortilla z humusem, grillowaną cukinią i tofu [Jakub Kuroń gotuje]