Chłodnik z botwiny, marynowana cielęcina, żółtko confit [Gotuj z Melanią]

29.06.2015 09:13
Melania Kozyra - blogerka kulinarna, wielbicielka dobrego jedzenia i fanatyczka gotowania. W naszym cyklu zgłębia tajniki gotowania z najlepszymi szefami kuchni.

W tym odcinku odwiedza Le Victoria Brasserie Moderne restaurację położoną w samym centrum Warszawy, z przepięknym widokiem na Plac Piłsudskiego.
Le Victoria Brasserie Moderne jest współczesną interpretacją klasycznej francuskiej brasserie, oferującej bogate menu, oparte na najlepszych sezonowych produktach. Dania według koncepcji Szefa kuchni Macieja Majewskiego są wynikiem jego kulinarnych pasji i zaangażowania. Menu jest finezyjnym połączeniem tradycyjnej francuskiej kuchni z polskimi akcentami, w nowoczesnym wydaniu. Wszystkie dania są przygotowywane w otwartej kuchni na oczach gości. Imponująca kolekcja najlepszych roczników win stanowi doskonałe uzupełnienie kulinarnej przygody w Le Victoria Brasserie Moderne.

Typ kuchni: klasyczna francuska Brasserie
Szef kuchni: Maciej Majewski
Szef kuchni Restauracji: Grzegorz Dębski
Przepis z tego odcinka
Więcej o:
Komentarze (2)
Zaloguj się
  • moorsoldaten

    Oceniono 8 razy 6

    To co pokazujecie to nie jest chłodnik tylko wyrób chłodniko podobny. Jak ktoś chce spróbować prawdziwego chłodnika to proszę przepis: Na upały nie ma nic lepszego jak smaczny i prosty w wykonaniu chłodnik.

    Co będzie nam potrzebne do zrobienia naszego wspaniałego obiadu ? Pęczek botwiny, pęczek koperku, pęczek szczypiorku, pęczek rzodkiewki, dwa ząbki czosnku, kilka ogórków gruntowych (ja daję 6 wielkości około 8 cm.), 2 ogórki kiszone podobnej wielkości, kilka jajek na twardo , jedną duuużą łyżkę wiejskiej śmietany, półtora litra maślanki albo kefiru, pół łyżki octu jabłkowego, oraz cukier i sól do smaku.

    Umytą botwinkę trzeba chwilę (5 minut) pogotować na wolnym ogniu. Jeżeli jest bardzo młoda to wystarczy sparzyć wrzątkiem. Potem kroimy drobno szczypiorek i koperek, a botwinę trochę grubiej (buraczki w małą kostkę). Rzodkiewkę i ogórki tak samo jak buraki, czosnek zaś bardzo drobno. Jajka na ćwiartki. Kiedy już wszystkie składniki mamy w naczyniu, doprawiamy solą i odrobiną cukru - mieszamy, dodajemy jajka i chowamy do lodówki. Chłodnik jest najlepszy wtedy kiedy postoi kilka godzin lodówce. Można go podawać z ziemniakami, a w wersji ekskluzywnej z szyjkami rakowymi.

    Smacznego !

  • irenka82

    Oceniono 5 razy 3

    tylko gdzie te upalne dni ?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX