Pasztet z gęsi

Koniecznym dodatkiem do pasztetu jest mocny alkohol, jak koniak, metaxa czy inny destylat winogronowy. Uszlachetnia smak.

Składniki:
1/2 tuszki gęsiej
300 g podgardla wieprzowego
500 g wątróbki
1 cebula
4 jajka
1 sucha kajzerka
100 ml metaxy
szczypta gałki muszkatołowej, tymianek
sól, pieprz

Wykonanie:
Gęś wytrybować, mięso gęsie i podgardle pokroić na średniej wielkości kawałki, przesmażyć na patelni, dusić do miękkości ,a w ostatniej fazie duszenia dodać wątróbkę oraz cebulę pokrojoną w piórka, doprawić ziołami, solą i pieprzem. Kajzerkę namoczyć w mleku. Wszystko zmielić dwa razy na drobnych oczkach, dodać jajka wraz z metaxą. Masę doprawić i włożyć do wysmarowanej wcześniej masłem blaszki. Piec w temp. 140 °C przez około 80 min.
Pasztet serwować z chrzanem i żurawiną lub grzybami marynowanymi.

Więcej o:
Skomentuj:
Pasztet z gęsi
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX