Krupnik na gęsinie

Do zrobienia tej pożywnej zupy używamy korpusu, skrzydeł i podrobów. Resztę gęsi możemy wykorzystać do zrobienia dania głównego.

Składniki:
korpus gęsi, skrzydła, podroby
2 pietruszki
2 selery korzeniowe
2 cebule dymki
2 marchewki
3 liście laurowe
20 g grzybów suszonych
0,5 kg kaszy jęczmiennej
2 ząbki czosnku
lubczyk, sól i pieprz

Wykonanie:
Umyć korpus gęsi, skrzydła i podroby. Włożyć do garnka na zupę, zalać zimną wodą, dodać rozgnieciony czosnek, liście laurowe, sól i pieprz. Gotować ok. 3-4 godz. na wolnym ogniu.
Warzywa pokroić w drobną kostkę o boku ok. 1 cm. Gdy podroby będą już miękkie, a rosół esencjonalny - wyjąć korpus, skrzydła i podroby, a do wywaru dodać warzywa i gotować je w nim do miękkości. Kaszę i grzyby gotować osobno z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie odcedzić i dodać do gotowego wywaru razem z pokrojonymi w mniejsze kawałki podrobami i kawałkami mięsa ze skrzydeł i korpusu. Na koniec doprawić lubczykiem. Serwować w miseczkach o pojemności 300 ml.

Więcej o: