KULINARNE LATO 2015
> 24-26 lipca, Targi Książki Kulinarnej, Warszawa, Qchnia Artystyczna, CSW Tegoroczna edycja będzie krążyć wokół dwóch zagadnień - doświadczenia i "prawdziwego" jedzenia . W jej ramach odbędzie się m.in. spotkanie Dyskusyjnego Klubu kulinarnego Magazynu SMAK - wokół kiszonek. Prowadzenie - Kamil Antosiewicz. (MAGAZYN SMAK), "Wielkie gotowanie na trawie " - warsztaty dla dzieci z Zofią Różycką, Martą Dymek i Elizą Mórawską (DWIE SIOSTRY) oraz spotkanie z Hanną i Pawłem Lisami, autorami książki "Kuchnia Słowian " (NASZA KSIĘGARNIA). Do rozmowy o prawdziwym jedzeniu Marta Gessler , organizatorka Targów zaprosiła m.in. Kazimierę Szczukę i Piotra Najsztuba.
II Targi Książki Kulinarnej Fot. Mikołaj Gessler
II Targi Książki Kulinarnej (Fot. Mikołaj Gessler)
Marta Gessler zaprasza:
- W tym roku tematyka Targów krąży wokół doświadczenia rozumianego zarówno jako wiedza i umiejętności, które pozwalają uzyskać miano kulinarnego eksperta, ale również doświadczenia jako eksperyment i nowe doznania związane z jedzeniem. Każde ugotowane przez nas danie, każde spotkanie z ludźmi przy stole, każdy zjedzony posiłek i nasze go odczuwanie powiększa sumę naszych kulinarnych doświadczeń.
Drugim obszarem, w którym poruszamy się w tym roku jest prawdziwe jedzenie . Temat ten pojawił się jako refleksja nad tym, co obecnie dzieje się w temacie gastronomii i w mediach poświęconych kulinariom. Mamy wrażenie, że brakuje tego prawdziwego jedzenia, brakuje prawdy i szczerości. Wszyscy robią piękne zdjęcia ślicznego jedzenia, szefowie kuchni stają na głowie wymyślając coraz bardziej wymyślne koncepty dań, a tymczasem brakuje prawdziwego jedzenia, takiego które często jemy naprawdę, sięgając po to, co mamy w lodówce, mając 5 minut na posiłek, albo siadając przy stole u własnej mamy czy babci. Dlatego postanowiliśmy tego prawdziwego jedzenia poszukać. Efektem tego są spotkania, podczas których w gronie grafików, twórców magazynów i producenta papieru zastanowimy się, jakie doświadczenie trzeba mieć, żeby tworzyć magazyn, jak nie zatracić kulinarnej prawdy w naturalnym dla magazynu skupieniu na formie.
Wydarzeniem, które łączy te nasze dwa tematy jest wystawa magazynów kulinarnych z całego świata . Wystawa pozwoli nam skonfrontować myślenie o jedzeniu z różnych krajów, przyjrzeć się smakowemu obrazowaniu w czasem bardzo odległych od siebie kulturach i poszukać ponadnarodowej wspólnoty kuchennych doświadczeń. Będzie można zobaczyć najciekawsze pod względem formy i treści pisma m.in. z Libanu, Japonii, Norwegii, czy USA. Podczas Targów odbędzie się także specjalny pokaz fartuchów kulinarnych, który organizujemy z magazynem Kukbuk i firmą NAP.
http://targiksiazkikulinarnej.com/
> 7 sierpnia, Dwa barszcze i piernik . Polsko-ukraiński piknik kulinarny, Osada Ataman w Gutkowie k. Olsztyna
Prof. Jarosław Dumanowski z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu zaprasza: - Posmakujemy dwóch tak bliskich sobie, ale jednak różnych kuchni. Do polskiego i ukraińskiego barszczu dodamy toruńskiego piernika i wiele tradycyjnych przysmaków z Warmii i Mazur, województwa kujawsko-pomorskiego oraz innych regionów. W programie znajdą się degustacje polskich i ukraińskich dań, pokazy kulinarne, konkursy i zabawy, a także rekonstrukcje historyczne i opowieści o dawnej, zapomnianej kuchni i niezwykłych produktach, przypominanych dziś przez historyków, etnologów, kucharzy oraz - przede wszystkim - przez lokalnych producentów. Podczas pikniku odbędzie się także jarmark produktów regionalnych i tradycyjnych. Będzie można spróbować, zakupić, a nawet wygrać czy dostać w prezencie niezwykłe smakołyki. Kucharze i rzemieślnicy opowiedzą o swojej pracy i ulubionych potrawach, a wszystko to będzie się działo w pięknej kozackiej stanicy w Gutkowie pod Olsztynem.
> 13-16 sierpnia, IX Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku, Poznań, Stary Rynek
Jedna z największych plenerowych imprez kulinarnych w Polsce. Jarmark Dobrego Smaku zgromadzi w tym roku ponad 140 wystawców, będą wśród nich nie tylko producenci regionalnych specjałów, serów, wędlin, pieczywa, miodów, ryb czy nalewek ze wszystkich niemal regionów Polski ale też importerzy włoskich trufli, austriackich win, wyrobów z węgierskiej mangalicy, tureckich i greckich chałw czy wysokiej jakości włoskiej oliwy. Na festiwalowej scenie przez cały dzień odbywać będą się pokazy i prezentacje kulinarne a wieczorami zabrzmią dźwięki muzyki jazzowej, gruzińskiego folku i klasyki.
Ogólnopolski Festiwal Dobrego Smaku to jednak dużo więcej niż Jarmark. Konkursy kulinarne w tym największy turniej nalewek domowych - Polska Nalewka Roku, laboratoria smaku, warsztaty dla dzieci o dorosłych, spotkania z kulinarnymi osobowościami i tematyczne kolacje to tylko niektóre z atrakcji zaplanowane przez organizatorów.
Regionalne specjały zawsze cieszą się dużym powodzeniem. OFDS Poznań Źródło: ofds.pl
Regionalne specjały zawsze cieszą się dużym powodzeniem (OFDS Poznań, Źródło: ofds.pl)
Stół Mieszka i Dobrawy
Jednym z najciekawszych wydarzeń tegorocznej edycji imprezy wydaje się być projekt "Stół Mieszka i Dobrawy" . Składa się na niego szereg interdyscyplinarnych działań mających na celu przybliżenie uczestnikom zwyczajów żywieniowych w czasach pierwszych Piastów oraz wpływu późniejszych wydarzeń historycznych, odkryć geograficznych i zmian w codziennym życiu mieszkańców Polski na kuchnię i kulturę stołu. W ramach projektu odbędzie się między innymi konferencja popularno-naukowa oraz cykl warsztatów dla dzieci. Kulinarne prezentacje prowadzone przez szefów kuchni i historyków oraz niezwykła kolacja w ramach której najlepsi poznańscy szefowie kuchni przygotują "przyjęcie chrzcielne" Mieszka I używając jedynie produktów dostępnych na terenie wielkopolski w drugiej połowie X w.
Wśród festiwalowych gości, prelegentów i jurorów konkursów znajdą się między innymi Piotr Bikont, Grzegorz Łapanowski, Paweł Loroch, i Robert Makłowicz. Ten ostatni prowadził będzie m.in. laboratoria smaku dotyczące win z polskich winnic oraz specjalną kolację z kaczką w roli głównej, przygotowaną wspólnie z Krystianem Szopką - szefem kuchni restauracji Fusion w hotelu Sheraton.
Szczegółowy program Festiwalu organizatorzy opublikują 23 lipca na stronie www.ofds.pl
> 22-23 sierpnia, X Festiwalu Smaku w Grucznie
Najważniejsza impreza kulinarna w Polsce Północnej odbywa się w Grucznie na terenie otwartym w pobliżu zabytkowego Starego Młyna będącego siedzibą organizatora imprezy - Towarzystwa Przyjaciół Doliny Dolnej Wisły. Festiwal ma na celu prezentację kulinarnego bogactwa oraz kultury stołu, a także rękodzieła i innych form tradycyjnej aktywności kulturalnej regionów województwa kujawsko-pomorskiego, w tym Doliny Dolnej Wisły, Kociewia, Ziemi Chełmińskiej i Dobrzyńskiej, Krajny oraz Kujaw. Do udziału w Festiwalu są także zapraszani goście z innych regionów naszego kraju, oraz z zagranicy. Festiwal ma charakter festynu plenerowego, w czasie którego twórcy i producenci prezentują, poddają degustacji, a także sprzedają swoje wyroby.
Festiwal Smaku w Grucznie Źródło: TPDW
Festiwal Smaku w Grucznie (Fot.: źródło: TPDW)
Gruczno - kulinarny czakram
Imprezie towarzyszy szereg występów artystycznych i koncertów, a całość sprzyja wypoczynkowi, rozrywce i promocji kultury regionu. To jedyne tej rangi wydarzenie w Polsce rekomendowane przez Slow Food. Organizatorzy kładą nacisk, by promować idee wynikające z założeń ruchu Slow Food - lokalność, sezonowość, uczciwość i jakość. Promocja tradycyjnych produktów, jak polska gęś owsiana, nalewki, miody, wędliny i potrawy regionalne. Podczas Festiwalu odbywają się także imprezy uzupełniające: Święto Miodu, Turniej Nalewek, i Turniej Kucharzy . Wybierane są także wyjątkowej jakości produkty tradycyjne w konkursie Smak Roku. Podczas tegorocznego pierwszy dzień uwieńczony będzie Benefisem Gruczeńskim . Mała wieś w województwie kujawsko-pomorskim, raz w roku zamienia się w stolicę dobrego smaku, jak mawiają wytrawni smakosze - jest "kulinarnym czakramem Północy". http://festiwalsmaku.pl/
> 2-6 września, Europejski Festiwal Smaku, Lublin
W tym roku miasto Tbilisi zaprezentuje podczas festiwalu wielką historię i kulturę Gruzji w Lublinie. Ze względu na obecność Katie Melua , artystki pochodzącej z Gruzji, której koncert odbędzie się w czwartek 3 września o 20 na Arena Lublin, to specjalna, gruzińska edycja Europejskiego Festiwalu Smaku .
EFS LUBLIN KrzysztofMesjasz
Europejski Festiwal Smaku w Lublinie, foto Krzysztof Mesjasz
Wędrując po Starym Mieście spotkacie w tym roku Katie Melua, gruzińskich winiarzy, Piotra Bikonta z Teatrem z Badowa, lalkarzy w Wrocławia, klezmerki z Izraela, trębaczy z Macedonii, hajdamaków z Ukrainy, kucharzy z całego świata. Europejski Festiwal Smaku odwraca zastane porządki w lubelskich festiwalach, burzy kulinarną scenę festiwali smaku w Polsce.
Ten międzynarodowy festiwal muzyki i dobrego smaku odbywa się pod patronatem Instytutu Adama Mickiewicza, narodowej instytucji kultury promującej Polskę w Europie. Jego organizatorem jest Miasto Lublin, Województwo Lubelskie oraz Kresowa Akademia Smaku w Lublinie. Partnerem jest Arena Lublin.
Chaczapuri i cebularze
W tym roku tematem wiodącym jest Gruzja na talerzu. W ramach akcji Moc restauracji w menu najlepszych restauracji pojawią się dania gruzińskie. Wcześniej gruziński kucharz poprowadzi warsztaty z szefami kuchni. Nowością są profesjonalne, bezpłatne szkolenia dla mieszkańców Lublina i regionu. Warsztaty wyrobu cydru i warsztaty wyrobu nalewek przygotowane we współpracy ze specjalistami służą rozwojowi gospodarczemu Lublina i regionu.
W cyklu Europa na talerzu - na Scenie Smaku pokazane będą smaki Lublina i Tbilisi . Gruzini nauczą Polaków robić chaczapuri, Polacy nauczą Gruzinów piec cebularze. W ramach cyklu 3 krainy smaku pokażemy kuchnię Krainy wokół Lublina, kuchnię Ziemi Biłgorajskiej i Kraśnickiej. Na Scenie Smaku odbędzie się także kulinarną podróż do Izraela, na Ukrainę i do Macedonii.
Przed Ratuszem stanie Gruzińskie Miasteczko Smaku - ze stoiskami z gruzińską kuchnią, pokazami, winami. To część Jarmarku Inspiracji, na którym zaprezentują się wytwórcy tradycyjnych produktów z regionu, Polski, Europy i całego świata.
W tym roku odbędzie się 25 jubileuszowy Ogólnopolski Turniej Nalewek . Nowością będzie Targ Rybny na Placu Rybnym połączony z targiem slow food - partnerem projektu jest Slow Food Polska oddział Lublin. Na festiwalu znów pojawią się blogerzy z całej Polski - by smakować Gruzję w Lublinie i sycić się pięknem miasta.
źródło: Okazje.info