Toskańskie wakacje z kwiatem cukinii, czarną truflą i ośmiornicą

Cała nasza rodzina chętnie jeździ na wakacje do Włoch. W tym roku zwiedziliśmy okolice Amalfi i jak co roku zatrzymaliśmy się w gospodarstwie agroturystycznym w okolicach Fano nad Adriatykiem.

Muszę się Wam przyznać, że włoskie restauracje (nawet te droższe i mniej turystyczne), w których jadłam, mnie nie zachwyciły. Za kolację w 'lepszej' restauracji dla 4 osób z butelką wina trzeba zapłacić około 100 euro. Wydanie takiej kwoty codziennie nie mieści się w naszym wakacyjnym budżecie, ale przede wszystkim, moim zdaniem, nie jest tego warte. Tak jak mówiłam, może trafiliśmy do słabych miejsc. Jak macie jakieś sprawdzone miejsca, to proszę o rekomendacje! W związku z tym, najczęściej gotujemy sami, ilość dostępnych składników nawet w najmniejszym miasteczku, w małym sklepie spożywczym, przyprawia o zawrót głowy. To, co mnie zdziwiło, to fakt, że w miejscach, gdzie byłam nie znalazłam targów warzywno-owocowo-rybnych. Raczej przeważają małe sklepiki.

Kwiat cukinii w cieścieFot. Shutterstock

Bardzo lubię kwiaty cukinii, a we Włoszech są dostępne wszędzie. Można je przygotować bardzo szybko we własnej wakacyjnej kuchni. Kwiaty cukinii myjemy, osuszamy, zanurzamy w cieście naleśnikowym ( mleko, jajka, mąka, sól) i smażymy na oleju na patelni.

Ośmiorniczka

Fot. Shutterstock

Korzystaliśmy też z owoców morza - każdy sprzedawca chętnie opowie jak je najlepiej przyrządzić. Mój sprzedawca powiedział, że ośmiorniczki myją już w sklepie rybnym, więc w domu trzeba je tylko opłukać. Na rozgrzaną oliwę wrzucić czosnek, chili i ośmiorniczki. Obsmażyć. Dodać białe wino i dusić 40 minut do miękkości. Podawać z sosem z oliwy, soku z cytryny, czosnku i natki. Zjadać z chlebem maczanym w sosie. Niebiańskie!

WinoFot. Shutterstock

 

W każdym miejscu staramy się próbować lokalnych win. W Amalfi były to Piedirosso i Falanghina. W Toskanii polecamy odwiedzenie trzech winnic w Montalcino i Montepulciano: www.matewine.com, http://www.cantinedei.com/, http://castellobanfi.com/en/ oraz http://www.tenutetoscane.com/faggeto/italiano/photogallery-faggeto.html . Każda winnica oferuje bezpłatną degustację wina.

Czarne trufleFot. Shutterstock

W Toskanii co roku od gospodarzy dostajemy trufle z ich posiadłości. Jak tłumaczyła nam właścicielka, miejsca, gdzie rosną trufle, są specjalnie oznaczone. Jeżeli ktoś szuka (i znajdzie) truflę, zobowiązany jest do znalezienia właściciela ziemi i oddania mu grzyba bądź zapłacenia za zdobycz. My naszą otrzymaliśmy w ramach włoskiej gościnności. Należy ją  włożyć na pół godziny do wody, a następnie oczyścić delikatnie szczoteczką z ziemi.  Z połowy trufli zrobiłam krem czekoladowy z truflą i solą morską, a druga połowa została zużyta do makaronu i jajecznicy. Boskie!

Za tydzień o stekach, lodach o smaku rozmarynu i szałwii smażonej w cieście. Zapraszam!

Melania Kozyra

Blogerka kulinarna, wielbicielka dobrego jedzenia i fanatyczka gotowania. naszym cyklu zgłębia tajniki gotowania z najlepszymi szefami kuchni.
www.melaniakozyra.natemat.pl
Nie jestem zawodowym kucharzem i nigdy nie będę. Jestem za to bardzo entuzjastycznym domowym szefem kuchni. Z pasją, ambicją i chęcią uczenia się nowych rzeczy - stąd pomysł na edukację kulinarną pod okiem najlepszych.
Wierzę, że życie ma przynosić małe przyjemności. Proste i smaczne dania. Coś, co można łatwo ugotować w domu. W moim gotowaniu nie chodzi o długą i niezrozumiałą listę składników. Raczej o rzeczy dostępne w każdym sklepie. Gotowanie to dla mnie jak magia. Zaczynasz od zera i wkrótce cieszysz się i dzielisz radością jedzenia.
Gdy gotuję, czas nie istnieje. Potrafię spędzić 10 godzin w kuchni i czerpie radość z karmienia ludzi dookoła. Przez dwa lata mieszkałam w Londynie, gdzie miałam okazję spróbować różnych smaków i kuchni. Teraz podzielę się moją pasją z Wami.

Bon appetit!

Więcej o:
Komentarze (4)
Toskańskie wakacje z kwiatem cukinii, czarną truflą i ośmiornicą
Zaloguj się
  • kiki122

    Oceniono 2 razy 2

    Pani blogerka kulinarna albo za dobrze nie zna geografii albo nie wie gdzie byla na wakacjach:"okolice Sieny nad Adriatykiem". Moze chodzi o inna Siene, bo Toskania nie lezy nad Adriatykiem, tylko Morzem Srodziemnym.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX