Karp milicki - delikatna ryba nie tylko na Święta, ale przez cały rok

Karp w galarecie, pasztet z karpia, karp gotowany, duszony w piwie lub w śmietanie - to tylko niektóre z tradycyjnych polskich dań przyrządzanych z tej ryby. Już pod koniec XIII wieku, oprócz poławiania karpi żyjących dziko, zaczęto na terenie Polski także hodować je przy młynach wodnych. W XVI wieku pojawiły się pierwsze stawy hodowlane.

Dziś karp to ryba hodowlana w wodach stojących lub wolno płynących, takich jak stawy, jeziora nizinne i wyrobiska. Ryby odżywiają się roślinami i ich nasionami, a także drobnymi zwierzętami wodnymi, owadami i ślimakami. Istnieje kilka gatunków karpi, m.in. karp zatorski z unijnym oznaczeniem ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia). Pochodzi z tzw. Doliny Karpia położonej na obszarze województwa małopolskiego: gmin Zator i Przeciszów położonych w powiecie oświęcimskim oraz gminy Spytkowice położonej w powiecie wadowickim.  Karp linii zatorskiej jest linią rodzimą, wywodzącą się z rasy karpia polskiego (galicyjskiego). Wyroby znajdziemy bezpośrednio u źródła, w Spiżarni Doliny Karpia.

Stawy Milickie zaś są położone na terenie Doliny Baryczy i należą do obszaru specjalnej ochrony sieci NATURA 2000 (od 2004 roku). Jako jedyny region w Polsce zostały też przyjęte do Światowego Programu Ochrony Jezior "Living Lakes". Stamtąd pochodzi karp milicki, także tradycyjny produkt regionalny, hodowany w cyklu trzyletnim, karmiony naturalnymi zbożami, a pod koniec życia przebywający w przepływającej wodzie i pozbawiane dzięki temu mulistego posmaku i zapachu.

.Stawy milickie (Fot. TRAVART PAWEŁ KUCHARSKI)

Mięso karpia z Milicza jest delikatne i choć zawiera sporo tłuszczu (2 7%), to jest bardzo łatwo przyswajalne. Podstawowym składnikiem mięsa karpi jest bowiem pełnowartościowe białko oraz składniki mineralne takie jak: fosfor, wapń, potas i magnez. Spożywanie karpia polecane jest przez lekarzy, jako profilaktyka zmniejszająca ryzyko choroby wieńcowej.

Potrawy z karpia były tematem przewodnim tegorocznej edycji festiwalu Europa na Widelcu 5-6 czerwca, Wrocław.

Więcej o:
Komentarze (15)
Karp milicki - delikatna ryba nie tylko na Święta, ale przez cały rok
Zaloguj się
  • kaczorek017

    Oceniono 29 razy 21

    Jest jeden gatunek karpia (Cyprinus carpio), tzw. karp milicki lub karp zatorski nie jest gatunkiem tylko linią hodowlaną !! Karp nie jest w Polsce gatunkiem rodzimym, dlatego najpierw hodowano go w niewoli, a dopiero później pozyskiwano z naturalnych zbiorników. Jest karmiony naturalnymi zborzami... a istnieją nienaturalne ??

  • muzyk_barokowy

    Oceniono 6 razy 6

    Jak się ktoś zabiera z pisanie o czymkolwiek, powinien mieć o tym zielone pojęcie. Aby uniknąć kompromitacji, nie należy używać słów, których się nie rozumie. Oba te warunki nie zostały tutaj spełnione, stąd dziwna mieszanka pojęć gatunku, rasy czy linii hodowlanej. Autor do szkoły!!!

  • cep_0

    Oceniono 9 razy 5

    Panie REDACHTOR : a z jakiego stawu pochodza poszczególne ryby.

    Naucz się Pan jednego ; skoro coś nie rozmnaża sie naturalnie, ale w sposób sztuczny czy też wymuszony nie może pochodzić od POLSKIEGO KARPIA DZIKIEGO bo takowego nie ma.

    TO OBECNI POSTSOLIDARUCHOWACI ICHTIOLODZY z pewnej uczelni oraz DZIAŁACZE Polskiego Związku Wędkarskiego usiłują tą RYBĘ urodzimić, a także tzw "karasia srebrzystego" zwanego japońcem, dublem i jeszcze kilka innych regionalnych nazw.
    Z BRAKU LAKU I DUBEL RYBA, a że zakała to nic byleby pływała.

  • adolfiutin11

    Oceniono 13 razy 1

    Foto z lotu ptaka na staw - EUTROFIZACJA!!! Straszny syf w wodzie!

  • Bogusław Dobos

    Oceniono 8 razy 0

    Jedynie wyhodowane na terenie księstwa oświęcimsko-zatorskiego karpie w pełni na miano karpi zasługują !
    Reszta to imitacje /bywa, że całkiem udane, niemniej.../.

  • tece92a

    Oceniono 18 razy 0

    Podobał mi się przed wigilijny gazetowy anons:Karpia zabiję. Ale ta ryba w Świecie rybacko wędkarskim jest chwastem.

  • hetmanwiechu

    Oceniono 21 razy -9

    Karp to osci. jest tyle super ryb, a my musimy sie zywic jakims rybnim odpowiednikiem szczura

  • prawda_zaboli

    Oceniono 69 razy -33

    Karpia ,tę śmierdzącą rybę o konsystencl galeretki jedzą tylko w Polsce

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX