Karp milicki - delikatna ryba nie tylko na 安i皻a, ale przez ca造 rok

Karp w galarecie, pasztet z karpia, karp gotowany, duszony w piwie lub w 鄉ietanie - to tylko niekt鏎e z tradycyjnych polskich da przyrz康zanych z tej ryby. Ju pod koniec XIII wieku, opr鏂z po豉wiania karpi 篡j帷ych dziko, zacz皻o na terenie Polski tak瞠 hodowa je przy m造nach wodnych. W XVI wieku pojawi造 si pierwsze stawy hodowlane.

Dzi karp to ryba hodowlana w wodach stoj帷ych lub wolno p造n帷ych, takich jak stawy, jeziora nizinne i wyrobiska. Ryby od篡wiaj si ro郵inami i ich nasionami, a tak瞠 drobnymi zwierz皻ami wodnymi, owadami i 郵imakami. Istnieje kilka gatunków karpi, m.in. karp zatorski z unijnym oznaczeniem ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia). Pochodzi z tzw. Doliny Karpia po這穎nej na obszarze województwa ma這polskiego: gmin Zator i Przeciszów po這穎nych w powiecie o鈍i璚imskim oraz gminy Spytkowice po這穎nej w powiecie wadowickim.  Karp linii zatorskiej jest lini rodzim, wywodz帷 si z rasy karpia polskiego (galicyjskiego). Wyroby znajdziemy bezpo鈔ednio u 廝ód豉, w Spi瘸rni Doliny Karpia.

Stawy Milickie za s po這穎ne na terenie Doliny Baryczy i nale膨 do obszaru specjalnej ochrony sieci NATURA 2000 (od 2004 roku). Jako jedyny region w Polsce zosta造 te przyj皻e do 安iatowego Programu Ochrony Jezior "Living Lakes". Stamt康 pochodzi karp milicki, tak瞠 tradycyjny produkt regionalny, hodowany w cyklu trzyletnim, karmiony naturalnymi zbo瘸mi, a pod koniec 篡cia przebywaj帷y w przep造waj帷ej wodzie i pozbawiane dzi瘯i temu mulistego posmaku i zapachu.

.Stawy milickie (Fot. TRAVART PAWE KUCHARSKI)

Mi瘰o karpia z Milicza jest delikatne i cho zawiera sporo t逝szczu (2 7%), to jest bardzo 豉two przyswajalne. Podstawowym sk豉dnikiem mi瘰a karpi jest bowiem pe軟owarto軼iowe bia趾o oraz sk豉dniki mineralne takie jak: fosfor, wap, potas i magnez. Spo篡wanie karpia polecane jest przez lekarzy, jako profilaktyka zmniejszaj帷a ryzyko choroby wie鎍owej.

Potrawy z karpia by造 tematem przewodnim tegorocznej edycji festiwalu Europa na Widelcu 5-6 czerwca, Wroc豉w.

Wi璚ej o:
Komentarze (15)
Karp milicki - delikatna ryba nie tylko na 安i皻a, ale przez ca造 rok
Zaloguj si
  • kaczorek017

    Oceniono 29 razy 21

    Jest jeden gatunek karpia (Cyprinus carpio), tzw. karp milicki lub karp zatorski nie jest gatunkiem tylko lini hodowlan !! Karp nie jest w Polsce gatunkiem rodzimym, dlatego najpierw hodowano go w niewoli, a dopiero p騧niej pozyskiwano z naturalnych zbiornik闚. Jest karmiony naturalnymi zborzami... a istniej nienaturalne ??

  • muzyk_barokowy

    Oceniono 6 razy 6

    Jak si kto zabiera z pisanie o czymkolwiek, powinien mie o tym zielone poj璚ie. Aby unikn望 kompromitacji, nie nale篡 u篡wa s堯w, kt鏎ych si nie rozumie. Oba te warunki nie zosta造 tutaj spe軟ione, st康 dziwna mieszanka poj耩 gatunku, rasy czy linii hodowlanej. Autor do szko造!!!

  • cep_0

    Oceniono 9 razy 5

    Panie REDACHTOR : a z jakiego stawu pochodza poszczeg鏊ne ryby.

    Naucz si Pan jednego ; skoro co nie rozmna瘸 sie naturalnie, ale w spos鏏 sztuczny czy te wymuszony nie mo瞠 pochodzi od POLSKIEGO KARPIA DZIKIEGO bo takowego nie ma.

    TO OBECNI POSTSOLIDARUCHOWACI ICHTIOLODZY z pewnej uczelni oraz DZIAxCZE Polskiego Zwi您ku W璠karskiego usi逝j t RYB urodzimi, a tak瞠 tzw "karasia srebrzystego" zwanego japo鎍em, dublem i jeszcze kilka innych regionalnych nazw.
    Z BRAKU LAKU I DUBEL RYBA, a 瞠 zaka豉 to nic byleby p造wa豉.

  • adolfiutin11

    Oceniono 13 razy 1

    Foto z lotu ptaka na staw - EUTROFIZACJA!!! Straszny syf w wodzie!

  • Bogus豉w Dobos

    Oceniono 8 razy 0

    Jedynie wyhodowane na terenie ksi瘰twa o鈍i璚imsko-zatorskiego karpie w pe軟i na miano karpi zas逝guj !
    Reszta to imitacje /bywa, 瞠 ca趾iem udane, niemniej.../.

  • tece92a

    Oceniono 18 razy 0

    Podoba mi si przed wigilijny gazetowy anons:Karpia zabij. Ale ta ryba w 安iecie rybacko w璠karskim jest chwastem.

  • hetmanwiechu

    Oceniono 21 razy -9

    Karp to osci. jest tyle super ryb, a my musimy sie zywic jakims rybnim odpowiednikiem szczura

  • prawda_zaboli

    Oceniono 69 razy -33

    Karpia ,t 鄉ierdz帷 ryb o konsystencl galeretki jedz tylko w Polsce

Aby oceni zaloguj si lub zarejestrujX