Merendeiras - ciasteczka ze s這dkich ziemniak闚

Merendeiras to ciastka ze s這dkich ziemniak闚 (batatas doces), pieczone w Portugalii przy okazji dnia 1 listopada - Wszystkich 安i皻ych. Przypominaj one inny tradycyjny wypiek, kt鏎ego jestem wielkim fanem - broas. W tym przypadku jednak g堯wnym sk豉dnikiem jest m彗a kukurydziana.

Ja nieco urozmaici貫m tradycyjn receptur merendeiras, dodaj帷 m彗 owsian oraz nasz polski miód gryczany, gdy jestem fanem jego specyficznego aromatu. Dorzuci貫m te kilka innych, niespotykanych w portugalskim przepisie sk豉dników. Ciastka te doskonale pasuj do popo逝dniowej herbatki...

Merendeiras - ciasteczka ze s這dkich ziemniaków

125 g m彗i pszennej
125 g m彗i owsianej
1/2 kg s這dkich ziemniaków
1/2 szklanki gryczanego miodu (lub 120 g cukru)
1 du瞠 jajko,
po 1/2 造瞠czki cynamonu, imbiru w proszku, proszku do pieczenia
ma豉 gar嗆 posiekanych orzechów laskowych lub migdaów
2 - 3 造磬i rodzynek
2 - 3 造磬i grubo posiekanej czekolady
skórka z 1 cytryny
1 造瞠czka utartych nasion kolendry, kardamonu
ma豉 szczypta startych go寮zików
szczypta soli


S這dkie ziemniaki ugotowa, obra ze skórki i rozgnie嗆 widelcem.
Wymiesza wszystkie sypkie sk豉dniki i wsypa je do rozdrobnionych i ostudzonych ziemniaków, doda jajko, miód, start skórk z cytryny, czekolad i dok豉dnie wymiesza.
Na blach po這篡 papier do pieczenia, lekko posmarowa go olejem
Na nim uk豉da kulki ciasta wielko軼i mniej wi璚ej kurzego jaja, lekko je potem sp豉szczaj帷.
Piec ok. 30 -40 min w piekarniku nagrzanym do 160 st.

Janusz Andrasz

Wychowany zosta貫m na kresowej kuchni mojej babci. Od zawsze umia貫m zrobi w kuchni "co z niczego". Umiej皻no嗆 ta wielokrotnie si przydawa豉 w czasie mojej nauki w szkole 鈔edniej i na studiach. Przypad on na szaro-smutne czasy, jakie nasta造 w Polsce po wprowadzeniu stanu wojennego, kiedy dostanie nawet najprostszych artyku堯w spo篡wczych wymaga這 stania w d逝gich kolejkach a 篡wienie w internatowej sto堯wce monotonne i bezbarwne. Po 10 latach pracy w jednej z korporacji, wzi掖em nogi za pas i uciek貫m od niej na drugi kraniec Europy - do Portugalii. Sp璠zi貫m tam prawie 瞠 10 lat, smakuj帷, degustuj帷 i oczywi軼ie r闚nie gotuj帷.

B璠帷 jeszcze jedn nog w Portugalii, rozpocz掖em prac nad pierwszym polskim przewodnikiem po Lizbonie, kt鏎y ukaza si w roku 2010. Wtedy te zacz掖em prowadzi bloga Luzomania. Od jakiego czasu staram si 陰czy na blogu andrasz-kulinarnie polsk kresow kuchni z pochodz帷 z pogranicza Europy z podobnie wielokulturow jak ta kresowa, kuchni portugalsk. Propaguj j r闚nie, prowadz帷 warsztaty kulinarne.

Wi璚ej o: