Doskonałe awokado uprawia się na Maderze. Z kolei jedno z najlepszych ziaren kakaowca pozyskuje się z Wysp Świętego Tomasza i Książęcej, byłej portugalskiej kolonii, leżącej w Zatoce Gwinejskiej.
Czekoladowy mus z awokado Fot. Janusz Andrasz
Czekoladowy mus z awokado, Fot. Janusz Andrasz
Składniki: 2 dobrze dojrzałe awokado 5 czubatych łyżek ciemnego kakao 1 łyżka miodu kilka truskawek 2 gałązki świeżej mięty
Awokado rozciąć na pół, wyjąć pestkę, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i włożyć je do naczynia do blendowania. Dodać kakao i miód. Z gałązek mięty oderwać listki, drobno je posiekać i również wrzucić do awokado, zachowując kilka listków do dekoracji. Wszystko dobrze zmiksować, w razie potrzeby dodając łyżkę lub dwie wody lub jeśli ktoś lubi, oliwy z oliwek. Truskawki pokroić w plastry i dowolnie udekorować nimi mus. Na wierzchu ułożyć listek mięty.