Pieczeń siekana

Odkąd zaczęłam przeglądać stare książki kucharskie, cały czas zaskakują mnie przepisy, które w nich znajduję, swoją prostotą i smakiem. Do takich przepisów należy pieczeń siekana z książki z roku... no, właśnie. Nie umiem podać autora, tytułu oraz daty jej wydania, ponieważ okładka i pierwsze oraz ostatnie strony nie przetrwały do dnia dzisiejszego. Kiedy otrzymała nową okładkę? Nie wiem. Widać na niej oznaki częstego używania.

1200 g mięsa wołowego - (zrazowa)
1 sucha kajzerka
bulion do namoczenia bułki
100 g słoniny
1 cebula
2 łyżki masła
1 jajko
sól
pieprz
jajko do posmarowania pieczeni
bułka tarta do obsypania pieczeni

Bułkę namoczyć w bulionie. Cebulę posiekać i poddusić na maśle. Słoninę drobno pokroić.

Mięso posiekać, ja robię to w malakserze. Mięso siekane ma inna strukturę niż mięso mielone. Następnie wymieszać je z odciśniętą bułką, podduszoną cebulą, pokrojoną słoniną, jakiem. Doprawić solą i pieprzem.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem. Ułożyć w nim mięso formując podłużny klops.

Pieczeń siekanaFot. Joanna Krzewińska

Posmarować go rozmąconym jajkiem i oprószyć bułka tartą.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec pół godziny.

Inna propozycja podania:

Pieczeń siekanaFot. Joanna Krzewińska

Zdjęcie Joseph Joseph Komplet noży Elevate ze stojakiem Zdjęcie Richardson Komplet noży w bloku 5 szt GRIPI Zdjęcie Wusthof CULINAR Blok noży 9836
Joseph Joseph Komplet noży ... Richardson Komplet noży w b... Wusthof CULINAR Blok noży 9...
źródło: Okazje.info

Joanna Krzewińska

Szuka nowych smaków, kombinacji przypraw i produktów. Używa tylko naturalnych przypraw i świeżych ziół. Zaczytuje się w przepisach kuchni polskiej (choć nie tylko), ale stara się je odświeżyć i urozmaicić... wrócić do korzeni i troszkę "odchudzić".
- Polska kuchnia to kuchnia pełna ziół, przypraw, aromatów... To nie tylko schabowy z kapustą. Niektóre przepisy sprzed ponad 100 lat zaskakują swoją finezją i fantazją autora - mówi autorka bloga kulinarnego krolestwogarow.pl.

Więcej o: