Opiekanki z kartofli

Kartofle, ziemniaki... teraz, tak jak i kiedyś królują na naszych stołach. Przepisów na ich przyrządzenie jest bardzo dużo.

Dzisiaj przypomnę przepis na opiekanki - placki z gotowanych ziemniaków, podchodzący z Książki Kucharskiej Maryi Ochorowicz-Monatowej, z 1910 roku. Na przełomie wieków na placki z kaszy i jarzyn, mówiono "opiekanki".

10 dużych ziemniaków
1/2 szklanki mleka
3 jajka
sól
pieprz
parę łyżek mąki
bułka tarta
tłuszcz do smażenia


Ziemniaki ugotować, ale nie rozgotować. Wystudzić i przetrzeć przez sito. Dodać mleko, mąkę, jajka. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

 

Placki z kartofliOpiekanki z kartofli, Fot. Joanna Krzewińska

Z masy robić kotleciki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron.

Zdjęcie Patelnia Fissler 5910320100 Zdjęcie Patelnia CAMRY CR 6687 Zdjęcie Patelnia Scanpan 65113200
Patelnia Fissler 5910320100 Patelnia CAMRY CR 6687 Patelnia Scanpan 65113200
źródło: Okazje.info

Joanna Krzewińska

Szuka nowych smaków, kombinacji przypraw i produktów. Używa tylko naturalnych przypraw i świeżych ziół. Zaczytuje się w przepisach kuchni polskiej (choć nie tylko), ale stara się je odświeżyć i urozmaicić... wrócić do korzeni i troszkę "odchudzić".
- Polska kuchnia to kuchnia pełna ziół, przypraw, aromatów... To nie tylko schabowy z kapustą. Niektóre przepisy sprzed ponad 100 lat zaskakują swoją finezją i fantazją autora - mówi autorka bloga kulinarnego krolestwogarow.pl.

Więcej o: