Bulwy smażone

Bulwy królujące kiedyś na stołach, to nic innego, jak tak modny obecnie topinambur, który był "ziemniakiem" Indian.

Topinambur, słonecznik bulwiasty, w smaku przypomina trochę szparagi, trochę karczochy, a trochę młode ziemniaki.

.Topinambur, Fot. Joanna Krzewińska

Przepisów, na ich przyrządzenie, nie mogło zabraknąć w Książce Kucharskiej Maryi Ochorowicz-Monatowej, z 1920 roku. Stąd inspiracja.

Składniki:
8 bulw
2 jajka
5 łyżek bułki tartej
sól
3 łyżki masła

Topinambur umyć, obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Każdą bulwę przekroić wzdłuż na pół. Obtoczyć w rozmąconym jajku i "wytarzać" w bułce tartej. Smażyć na rumiano na maśle.

.Usmażone bulwy, Fot. Joanna Krzewińska

Joanna Krzewińska

Szuka nowych smaków, kombinacji przypraw i produktów. Używa tylko naturalnych przypraw i świeżych ziół. Zaczytuje się w przepisach kuchni polskiej (choć nie tylko), ale stara się je odświeżyć i urozmaicić... wrócić do korzeni i troszkę "odchudzić".
- Polska kuchnia to kuchnia pełna ziół, przypraw, aromatów... To nie tylko schabowy z kapustą. Niektóre przepisy sprzed ponad 100 lat zaskakują swoją finezją i fantazją autora - mówi autorka bloga kulinarnego krolestwogarow.pl.

Więcej o: