Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Biszkopt z musem z wątróbek z porto
Biszkopt z musem z wątróbek z porto - składniki:
Biszkopt z musem z wątróbek z porto - sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania ciasta: żółtka ucieramy z cukrem, białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do żółtek, delikatnie mieszamy, stopniowo wsypujemy mąkę, zioła, na końcu wlewamy sok z cytryny. Gładką masę przelewamy do wyłożonej pergaminem i wysmarowanej masłem dużej tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Biszkopt nie powinien mieć więcej niż 1 cm wysokości - jeśli wyrósł zanadto, część odcinamy. Wątróbki czyścimy z błon i żyłek, płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i obsmażamy na maśle z dodatkiem obranej i posiekanej cebuli. Wlewamy porto, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, ewentualnie dodajemy odrobinę cukru. Dusimy przez chwilę, studzimy i rozcieramy mikserem na gładką masę. Łączymy z brandy i ubitą śmietanką, delikatnie mieszamy. Podgrzewamy porto z dodatkiem 1 szklanki wody, słodzimy, po czym rozpuszczamy w nim żelatynę. Odstawiamy w chłodne miejsce. Biszkopt smarujemy z wierzchu połową musu z wątróbki, zalewamy połową galaretki i wstawiamy do lodówki. Gdy galaretka zastygnie, wyjmujemy ciasto z lodówki i całą operację powtarzamy: smarujemy powierzchnię resztą musu, układamy na nim połówki gruszek, ponownie zalewamy galaretką i znów wstawiamy do lodówki. Serwujemy, gdy galaretka mocno stężeje, najlepiej z żurawiną do mięs. Przed podaniem posypujemy posiekanymi orzeszkami pistacjowymi. Kroimy jak tort.
- ciasto biszkoptowe: 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki
- sok z 1/2 cytryny
mus z wątróbek: 1/2 kg wątróbek drobiowych - 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 opakowanie śmietanki kremówki
- 2 szklanki porto
- 5 łyżek brandy
- sól
- pieprz
- ewentualnie cukier
galaretka: 2 szklanki porto - 1-2 łyżki cukru
- żelatyna na 3 szklanki płynu oraz: 1 puszka gruszek w syropie
- 3 łyżki posiekanych orzeszków pistacjowych do przybrania
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki