Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Biszkopt z musem z wątróbek z porto

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Biszkopt z musem z wątróbek z porto - składniki:
Biszkopt z musem z wątróbek z porto - sposób przygotowania: Zaczynamy od przygotowania ciasta: żółtka ucieramy z cukrem, białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do żółtek, delikatnie mieszamy, stopniowo wsypujemy mąkę, zioła, na końcu wlewamy sok z cytryny. Gładką masę przelewamy do wyłożonej pergaminem i wysmarowanej masłem dużej tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Biszkopt nie powinien mieć więcej niż 1 cm wysokości - jeśli wyrósł zanadto, część odcinamy. Wątróbki czyścimy z błon i żyłek, płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i obsmażamy na maśle z dodatkiem obranej i posiekanej cebuli. Wlewamy porto, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, ewentualnie dodajemy odrobinę cukru. Dusimy przez chwilę, studzimy i rozcieramy mikserem na gładką masę. Łączymy z brandy i ubitą śmietanką, delikatnie mieszamy. Podgrzewamy porto z dodatkiem 1 szklanki wody, słodzimy, po czym rozpuszczamy w nim żelatynę. Odstawiamy w chłodne miejsce. Biszkopt smarujemy z wierzchu połową musu z wątróbki, zalewamy połową galaretki i wstawiamy do lodówki. Gdy galaretka zastygnie, wyjmujemy ciasto z lodówki i całą operację powtarzamy: smarujemy powierzchnię resztą musu, układamy na nim połówki gruszek, ponownie zalewamy galaretką i znów wstawiamy do lodówki. Serwujemy, gdy galaretka mocno stężeje, najlepiej z żurawiną do mięs. Przed podaniem posypujemy posiekanymi orzeszkami pistacjowymi. Kroimy jak tort.