Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Rolada rybna

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Rolada rybna - składniki:
  • 8 filetów rybnych (świeżych lub mrożonych)
  • czerstwa bułka wielkości kajzerki
  • 1/2 szkl. mleka
  • 2 jajka na twardo
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki posiekanej szałwii
  • 2 łyżki masła
  • 1 płaska łyżeczka mąki
  • 1 szkl. białego wytrawnego wina
  • sól
  • pieprz
Rolada rybna - sposób przygotowania: Do miski włożyć bułkę, zalać gorącym mlekiem, odczekać 3 min, odsączyć. Dodać posiekane jajka, posiekaną cebulę i szałwię, posolić, popieprzyć i dokładnie wymieszać. Rozłożyć na płasko filety (mrożone najpierw całkiem rozmrozić), na wierzch położyć farsz, zawinąć w rulony, związać na krzyż grubą białą nicią, niezbyt ciasno, żeby się nie rozwijały. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym 1 łyżką masła, posolić, popieprzyć, zalać winem i wstawić do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika na 10--15 min. Zdjąć z rolad nić, przełożyć je na ogrzany półmisek i trzymać w cieple, np. na drzwiczkach piekarnika.
Naczynie z sosem z pieczenia postawić na średnim ogniu (można też przelać sos do rondelka). Zagnieść widelcem mąkę z jedną łyżką masła. Kiedy sos zacznie wrzeć, wrzucać po kawalątku mąkę z masłem, ubijając cały czas sos trzepaczką lub widelcem, aż zgęstnieje, następnie polać nim rolady.
Zamiast wina można wlać wodę zakwaszoną 1 łyżką soku z cytryny. Można pod koniec dodać do sosu 2 łyżki śmietanki.
Szałwię można zastąpić innymi świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.