Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Zapiekanka warzywna z kremem szafranowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (12 głosów)

Zapiekanka warzywna z kremem szafranowym - składniki:
  • 3 pęczki młodych marchewek
  • oskrobanych i bez natki
  • 1 szklanka zielonego groszku (może być mrożony)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula pokrojona w cienkie piórka
  • 1/2 łyżeczki nitek szafranu
  • 2 szalotki pokrojone w cienkie piórka
  • 1 por (tylko biała część) pokrojony w cieniutkie krążki
  • 5-7 pieczarek
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 2/3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1.3 szklanki śmietany kremówki (30-proc.)
  • 1/2 pęczka obranych i oczyszczonych szparagów pokrojonych na połówki
  • 10 dag listków szpinaku
  • masło do formy
Zapiekanka warzywna z kremem szafranowym - sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Posmaruj masłem żaroodporną formę o pojemności 1 litra. Obgotuj marchewki w osolonej wodzie (2 minuty), wyjmij je i osącz. Jeśli używasz świeżego groszku, obgotuj go w tej samej wodzie (również przez 2 minuty), a po wyjęciu włóż na moment do wody z lodem, aby nie stracił koloru. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj pory i uduś do miękkości (ok. 4 minut). Włóż szafran, dodaj marchewki i grzybki pokrojone na połówki, posyp tymiankiem, przypraw do smaku solą i pieprzem. Wlej wino i podgrzewaj, aż prawie całe wyparuje. Wtedy dodaj bulion, duś około 4 minut. Następnie wlej śmietanę, a gdy się zagotuje, dodaj groszek, szparagi i szpinak. Przełóż do przygotowanej formy i piecz 30 minut, aż zapiekanka zacznie bulgotać, a jej wierzch się zarumieni.

Zobacz najnowsze wideo