Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pieczona ryba na zielono

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Pieczona ryba na zielono - składniki:
  • 1.5 kg grubej soli morskiej
  • 5-6 białek
  • 2 (po 50-70 dag) pstrągi (oczyszczone)
  • 8 gałązek natki
  • 2 gałązki tymianku
  • 4 cienkie plasterki cytryny
  • 3 spore garści rukoli

    Zielony sos:
  • 1 cytryna
  • 1/4 szklanki posiekanego selera naciowego
  • 1/4 szklanki posiekanego ogórka
  • 1/4 szklanki posiekanej natki
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki pokrojonych zielonych oliwek
Pieczona ryba na zielono - sposób przygotowania: Przygotuj rybę: rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj sól z białkami na ziarnistą pastę (jeśli trzeba, dodaj jeszcze jedno białko). Na blachę wysyp półcentymetrową warstwę tej mieszaniny. Do każdej ryby włóż po 2 gałązki natki i jedną tymianku oraz po 2 plasterki cytryny. Ryby ułóż na soli, posyp resztą soli i piecz 20 minut. Odłóż na 10 minut. W tym czasie przygotuj zielony sos: powycinaj fileciki z cytryny, pokrój je na kawałki, wymieszaj z pozostałymi składnikami. Rozbij skorupę solną na rybach i ostrożnie zdejmij skórę, a potem usuń ości. Przecedź przez sitko sos, płynem polej rukolę, a zieloną mieszaninę, która pozostanie na sitku, poukładaj na kawałkach ryb. Podawaj od razu po przygotowaniu.