Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kaczka z jabłkami jak u babci

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (259 głosów)

Kaczka z jabłkami jak u babci - składniki:
Kaczka z jabłkami jak u babci - sposób przygotowania: Kaczkę (mrożoną rozmrażaj w lodówce przez 8-12 godzin) oczyść z nadmiaru tłuszczu i opuszkami palców wygnieć piersi - rozbijesz w ten sposób tłuszcz znajdujący się w mięśniach. Wnętrze kaczki skrop sokiem z cytryny. Od środka i na zewnątrz natrzyj solą, pieprzem i połową majeranku. Zawiń w folię i wstaw na 2-3 godziny do lodówki. Obierz 2-3 jabłka i pokrój w cząstki. Wymieszaj z resztą majeranku, napełnij kaczkę, a otwór w tuszce zaszyj. Kaczkę włóż do natłuszczonej brytfanny, skrop wodą, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-190°C. Piecz, polewając mięso wypływającym tłuszczem. Po 30 minutach natnij w kratkę skórkę na piersi kaczki i polej wytworzonym sosem. Po 45 minutach odwróć kaczkę, aby upiekła się z drugiej strony. Co jakiś czas skrapiaj sosem. Po 80 minutach natnij nożem skórę między udami a korpusem (aby wypłynął tłuszcz). Jeśli skórka kaczki jest już ładnie zrumieniona, przykryj brytfannę folią i piecz jeszcze 20 minut - kaczka jest gotowa, gdy po nakłuciu wypływa z niej przezroczysty sok. Wydrąż gniazda nasienne z pozostałych jabłek, środki napełnij żurawinami lub borówkami. Owoce ułóż na blasze na 40 minut przed końcem pieczenia. Upieczoną kaczkę pozostaw na 15 minut w wyłączonym piekarniku, potem pokrój na porcje i polej odtłuszczonym sosem. Podawaj z jabłkami.

Kaczka z jabłkami


Pieczona kaczka z jabłkami to doskonały pomysł na odświętny obiad. Aby jednak danie się udało, a kaczka była miękka i soczysta, należy przestrzegać kilku zasad. Kaczkę należy dokładnie 'wymasować' i wetrzeć w nią sporo przypraw. Najistotniejsze jest jednak pieczenie.
Jak upiec kaczkę, aby była miękka? Przede wszystkich trzeba jej poświęcić trochę czasu (kaczkę w zależności od wagi będziemy piec od 1,5 do nawet trzech godzin) i uwagi - należy reagować na to, co się z kaczką dzieje w czasie pieczenia. Najlepiej zacząć od pieczenia w niższej temperaturze (170-190 st.C), następnie stopniowo zwiększamy do 220 st.C i po zrumienieniu kaczki i wytopieniu tłuszczu, zmniejszamy temperaturę do 180 st.C. i przykrywamy naczynie. Kaczkę najlepiej piec w brytfannie i w czasie pieczenia często polewamy tłuszcze, który się z niej wytopi. Aby sprawdzić, czy kaczka jest już gotowa, nakłuwamy ją nożem, jeśli wypływający sok jest przezroczysty (nie różowy), a skóra rumiana, nasze danie jest idealne. Zostawiamy kaczkę jeszcze na kilkanaście minut w wyłączonym piekarniku i po tym czasie możemy podawać.
Może cię także zainteresować: Kaczka po pomorsku - pyszna na ciepło i zimno

Zobacz najnowsze wideo