Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Rosół z knedlami z mąki macowej

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Rosół z knedlami z mąki macowej - składniki:
Rosół z knedlami z mąki macowej - sposób przygotowania: Skrzydełka i wołowinę zalewamy 2 litrami zimnej wody, wrzucamy jedną nie obraną, umytą cebulę (dzięki niej rosół ma piękny kolor) i liście laurowe, i zagotowujemy. Szumujemy, dokładamy włoszczyznę, drugą, obraną cebulę, ziele angielskie, sól i pieprz, zagotowujemy, ponownie szumujemy i gotujemy na małym ogniu około godziny. Przestudzony rosół przelewamy przez gęste sito i odstawiamy do lodówki. Następnego dnia usuwamy z powierzchni warstewkę tłuszczu i dopiero wtedy podgrzewamy. Dzięki temu staje się o wiele delikatniejszy.
Knedle: oddzielamy żółtka od białek, żółtka roztrzepujemy z łyżeczką soli, mieszamy ze zmieloną macą, wstawiamy na godzinę do lodówki. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę, mieszamy lekko z masą macową. Formujemy 20 knedli, kładziemy na wrzący rosół, gotujemy 20 min na małym ogniu. Podajemy w rosole posypanym drobno pokrojoną natką.
Jak uratować zbyt tłusty rosół?