Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Podpalany kurczak ze świeżym estragonem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Podpalany kurczak ze świeżym estragonem - składniki:
  • 1 duży kurczak (na 4-6 osób)
  • 1.5 dag masła
  • 1.5 dag margaryny
  • 3 małe cebulki (najlepiej szalotki)
  • 2 żółtka
  • 10 dag śmietany 18-proc.
  • kilka łodyżek estragonu
  • 1 kieliszek wódki (Złota jesień jarzębiak lub inna aromatyczna kolorowa)
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
Podpalany kurczak ze świeżym estragonem - sposób przygotowania: Masło i margarynę rozpuszczamy w garnku z grubym dnem. Pokrojonego w kawałki kurczaka obsmażamy tak, by był apetycznie złoty. Zwiększamy ogień. Polewamy kurczaka wódką, szybko ją zapalamy i spokojnie czekamy, aż się wypali. Przekładamy kawałki kurczaka na półmisek. Zmniejszamy ogień, wkładamy szalotki, po chwili dolewamy wino i 1/2 szklanki wody. Z powrotem wkładamy kurczaka, doprawiamy solą i pieprzem, dokładamy gałązki estragonu (dwie zostawiamy). Przykrywamy i dusimy ok. 30 minut. Uduszonego kurczaka przekładamy na półmisek. Sos odparowujemy na większym ogniu, wyjmujemy estragon. Przykrywamy, zestawiamy z ognia. Łączymy żółtka ze śmietaną, dodajemy trochę sosu (by wyrównać różnicę temperatur) i wlewamy do pozostałego sosu. Mieszamy, dodajemy świeży estragon. Polewamy kurczaka sosem. Podajemy z białym ryżem ugotowanym na sypko.

Zobacz najnowsze wideo