Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Fettucine z porami i papryką

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Fettucine z porami i papryką - składniki:
Fettucine z porami i papryką - sposób przygotowania: Odciąć zielone liście pora (zachować do zupy). Białą część starannie umyć i pokroić wzdłuż na patyczki wielkości papierosa. Oczyszczoną z pestek paprykę kroić na paseczki podobnych rozmiarów. Posiekać czosnek. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, włożyć czosnek i pory, mieszając dusić na średnim ogniu kilka minut, aż pory zmiękną. Dodać paprykę i dusić, mieszając od czasu do czasu, jeszcze kilka minut. Otworzyć puszkę z pomidorami, odcedzić sok (można go wypić lub przechować w lodówce na zupę), pomidory pokroić na średnie kawałki. Dołożyć je do porów i papryki, posolić, dusić, aż sos będzie pomarańczowy i oddzieli się od oliwy (ok. 8 min). Pod koniec dodać 1-2 łyżki drobniutko posiekanej natki. Doprawić 4-5 łyżkami śmietanki - wtedy sos jest smaczniejszy, ale dla zdrowia można to pominąć. Wymieszać z makaronem i parmezanem.
1. Używaj dobrego makaronu. Najlepszy jest z semoliny z twardej pszenicy (jest to zaznaczone na opakowaniu), która sprawia, że ugotowany makaron utrzymuje jędrność i sprężystość.
2. Składniki sosu do pasty powinny być jak najlepszej jakości i jak najświeższe - szybka obróbka wydobywa ich smak.
3. Jeśli przygotowujesz szybki sos, zacznij od nastawienia wody na makaron. Wrzuć makaron do wrzątku, kiedy przygotowanie sosujest bliskie zakończenia.
4. Makaron gotuj w wielkim garze, bez pokrywki, często mieszając i próbując - żeby był jędrny, al dente. Nie przelewaj wodą po odcedzeniu.
5. Pasta musi być podana w momencie, kiedy makaron jest ugotowany al dente. Podgrzewanie pasty nieodwracalnie ją psuje.
6. Proporcja sosu i makaronu jest podstawą sukcesu. Kardynalnym błędem jest zatapianie makaronu w sosie. Na jedną osobę wystarczy ok. 2-3 łyżek sosu, szybko mieszanego z makaronem dwoma widelcami tak, aby każdy kawałek makaronu był pokryty sosem.
7. Dobry parmezan to sine qua non - z wyjątkiem sosów z owoców morza lub delikatnych grzybów (bo zabije smak). Parmezan kupuj w kawałku, trzymaj w lodówce, a na dłużej - w zamrażalniku.
8. Im delikatniejszy sos, tym cieńszy makaron

Zobacz najnowsze wideo