Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Chłodnik postny

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Chłodnik postny - składniki:
Chłodnik postny - sposób przygotowania: Przepis ten jest zmodyfikowaną przeze mnie receptą, pochodzącą z wydanej przed I wojną światową 'Kucharki szlacheckiej' M. Marciszewskiej. Nieco przypomina słynny hiszpański chłodnik z mielonych migdałów. W oryginale do zakwaszenia zupy używa się kwasu chlebowego - nieosiągalnego dziś. Z powodzeniem zastąpiłem go czerwonym, dobrej jakości octem winnym.
Boćwinę umyć, liście posiekać, buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę, zalać 2 szklankami wody. Dusić ok. 10 min, odstawić do wystygnięcia. Zmielone orzechy zalać 2 szklankami przegotowanej wody, mieszając wlać oliwę, ocet i całość połączyć z wywarem z uduszoną boćwinką. Dodać zmiażdżony czosnek, pokrojone w drobną kostkę ogórki, posiekany szczypiorek. Posolić do smaku. Wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Jeśli chłodnik będzie zbyt gęsty, przed podaniem można go rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą
Orzeźwiająca, piękna zupa zwana chłodnikiem

Zobacz najnowsze wideo