Bakłażany zapiekane z mozzarellą i parmezanem

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (12 głosów)

Bakłażany zapiekane z mozzarellą i parmezanem - składniki:
Bakłażany zapiekane z mozzarellą i parmezanem - sposób przygotowania: Bakłażany umyć, pokroić w plastry grubości około 1/2 cm, ułożyć w durszlaku, oprószyć solą i pozostawić na 40 minut. (Uwaga! Czynności tej nie należy pomijać - w przeciwnym wypadku bakłażany puszczą sok podczas pieczenia i potrawa się nie uda.) Cebulę drobno pokroić. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oliwy, zeszklić cebulę lub przekrojone na pół ząbki czosnku, dodać przecier pomidorowy, bazylię, lekko posolić i dusić bez przykrycia 15 minut. Bakłażany starannie opłukać i osuszyć, a następnie podsmażyć al dente (na półtwardo) na reszcie oliwy. Można zapiekać bakłażany w naczyniu żaroodpornym - wówczas układamy warstwami usmażone bakłażany, sos pomidorowy, pokrojoną w plasterki mozzarellę i parmezan. Moim zdaniem lepiej jednak wyłożyć bakłażanami dno bardzo dużej, ale za to o niskich brzegach brytfanny, polać je sosem, przykryć mozzarellą, ewentualnie lekko posolić i posypać parmezanem. W obydwu przypadkach bakłażany wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika o temperaturze 180 st. C. Podawać na gorąco.
Jak pozbawić bakłażana goryczy?
Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Jakub Kuroń gotuje