Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Panga w sosie czosnkowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (9 głosów)

Panga w sosie czosnkowym - składniki:
  • 4 filety z pangi
  • przyprawa do ryb (może być Delikat)
  • ew. sproszkowane ostrygi (do kupienia w sklepikach wietnamskich) lub mieszanka przypraw z dodatkiem sproszkowanych ostryg
  • oliwa
  • cieniutkie plasterki cytryny
    Sos:
  • 20 g masła
  • 15 g mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 1 roztarty ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • wegeta
  • śmietana 12-proc.
    Masło czosnkowe:
  • 10 dag miękkiego masła
  • 1 roztarty ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki
  • pieprz ziołowy
  • odrobina wegety
Panga w sosie czosnkowym - sposób przygotowania: Przygotuj masło czosnkowe (możesz to zrobić dzień wcześniej, bo powinno przez jakiś czas poleżeć w lodówce): miękkie masło wymieszaj z czosnkiem i natką, przypraw do smaku. Uformuj wałeczek, zawiń w pergamin i włóż do lodówki. Filety z pangi opłucz i osusz, posyp przyprawą do ryb, ewentualnie jeszcze sproszkowanymi ostrygami. Pamiętaj, że ryby muszą być albo świeże (wtedy są dosyć drogie), albo świeżo rozmrożone. Posmaruj je pędzelkiem umoczonym w oliwie, wsuń do kieszeni z folii aluminiowej. Na każdej rybie ułóż plasterek cytryny i kawałeczek masła czosnkowego. Grilluj około 15 minut. W tym czasie przygotuj sos: na patelni stop masło, oprósz je mąką i zrób jasną zasmażkę, stale mieszając. Powoli wlewaj do zasmażki ciepłe mleko, cały czas ubijając trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki. Sos przypraw do smaku czosnkiem, wegetą, solą i pieprzem, rozprowadź śmietaną, aby uzyskać konsystencję emulsji. Ryby wyjmij z folii, przełóż na talerze i polej sosem. Możesz podawać ze smażonymi ziemniakami i surówką. Uwaga: możesz też usmażyć ryby na oliwie - koniecznie na patelni z grubym dnem. Smaż po kilka minut z każdej strony, a pod koniec dodaj kawałeczek masła czosnkowego.