Teksański mostek wołowy

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: trudne

Region: kuchnia północnoamerykańska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (7 głosów)

Teksański mostek wołowy - składniki:

3-4 kg mostka wołowego
suszone przyprawy (2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki oregano
1 łyżka tymianku
1 łyżka ziela angielskiego)
10 ząbków czosnku
4 łyżki musztardy
5 łyżek oleju
3 łyżki soli
warzywa (po 10 kawałków papryki
pomidora
cukinii
bakłażana i cebuli)
10 pieczarek
10 ziemniaków
10 łyżeczek masła
2 litry bulionu wołowego
Sos barbecue:
90 dag keczupu
1 główka czosnku przekrojona wszerz na pół
1 średnia cebula
1 mała marchewka
2 łyżki białego octu winnego
1 łyżka octu spirytusowego
5 dag cukru
1 łodyga selera naciowego
1 łyżka sosu Luizjana
3 dag musztardy

Teksański mostek wołowy - sposób przygotowania: Mięso natrzyj przyprawami zmiksowanymi z czosnkiem, musztardą, solą i 3 łyżkami oleju. Wstaw na dobę do lodówki. Potem mięso trzeba uwędzić (4-5 godzin). U nas robi się to w dymie z drewna drzew liściastych, w Teksasie - w dymie drewna mesquitte. Uwędzone mięso ugotuj do miękkości w bulionie (ok. 1,5 godziny) i pokrój w plastry. Składniki sosu (oprócz musztardy) wrzuć do garnka, wlej 200 ml wody i gotuj godzinę na małym ogniu, często mieszając. Przecedź i przypraw musztardą. Warzywa przypraw solą i pieprzem, dodaj odrobinę oleju, upiecz na grillu. Ziemniaki upiecz w folii z solą i pieprzem, pokrój na plastry, posmaruj resztą oleju i podpiecz na grillu. Mięso polej sosem barbecue i zapiecz w piekarniku (15 minut). Podawaj z warzywami i ziemniakami z masłem.