Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Isla flotante (bezy z musem i kremem waniliowym)

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (6 głosów)

Isla flotante (bezy z musem i kremem waniliowym) - składniki:
Isla flotante (bezy z musem i kremem waniliowym) - sposób przygotowania: Krok pierwszy: zrób bezy. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Dołki formy na mufinki posmaruj cieniutką warstewką neutralnego oleju. W metalowej miseczce ubij białka z cukrem na sztywną pianę. Następnie ustaw miseczkę w naczyniu z gotującą się wodą. Uwaga: powierzchnia wody nie może dotykać miseczki! Ubijaj dalej około 5 minut. Potem wyjmij miskę z pianą i ubijaj, aż piana będzie całkowicie sztywna i lśniąca (jest gotowa, jeśli możesz odwrócić miseczkę dnem do góry, a piana nie wypada). Pozostaw w miseczce pół szklanki piany (posłuży ci do przygotowania musu czekoladowego), resztę przykryj i ostudź. Zimną pianą napełnij dołki formy na mufinki. Następnie wstaw formę do żaroodpornego naczynia z gorącą wodą (wody powinno być tyle, aby sięgała do połowy wysokości formy). Piecz 25 minut. Wyjmij formę z wody, bezy ostudź do temperatury pokojowej. Potem przykryj i ostudź zupełnie. Z bezików wydrąż środki, tak aby zostały puste "skorupki".
Krok drugi: zrób mus czekoladowy. Połam czekoladę, dodaj do niej bardzo gorącą śmietanę kremówkę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Odstaw na 30 minut. Gdy czekoladowa śmietana wystygnie, dodaj do niej ubitą śmietanę tortową oraz tę masę bezową, która pozostała ci po robieniu bezików. Dokładnie wymieszaj, a powstałym musem napełnij bezowe skorupki. Przykryj i wstaw na godzinę w chłodne miejsce.
Krok trzeci: przygotuj krem waniliowy. Ubij żółtka z cukrem. Wydrąż rdzeń wanilii, dodaj do śmietany, zagotuj i zdejmij z ognia. Gorącą śmietanę powolutku wlewaj do żółtek, cały czas ubijając trzepaczką. Mieszaninę wlej z powrotem do rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zacznie gęstnieć. Trwa to około 10 minut. Uważaj, aby kremu nie zagotować! Krem ostudź i wlej na talerzyki. Pośrodku ustaw beziki z musem czekoladowym. Udekoruj owocami i czekoladą.