Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Mole poblano z kurczakiem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (10 głosów)

Mole poblano z kurczakiem - składniki:
  • 1 kurczak o wadze ok. 2 kg (pokrojony na 8 części)
  • natka
  • sól
    Sos czekoladowy mole poblano:
  • po 3-4 papryki chile mulato (w Polsce zamiast tej odmiany można użyć 3-4 suszonych śliwek)
  • anchos
  • guajillos i pasillas
  • smalec lub oliwa do smażenia
  • 1 banan
  • 5 dag rodzynek
  • 1 posiekana cebula
  • 1 tortilla (pszenna lub kukurydziana)
  • 1/2 kajzerki
  • 15 dag uprażonych na suchej patelni migdałów
  • 5 dag gorzkiej czekolady (najlepiej 70-proc.)
  • 2-3 dag pestek wyjętych ze świeżej papryczki chili i uprażonych na suchej patelni
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki goździków
  • 1 łyżeczka uprażonych nasionek kolendry
  • 1 łyżeczka anyżu
  • 3 szklanki bulionu
  • 10 ząbków czosnku
  • sól do smaku
Mole poblano z kurczakiem - sposób przygotowania: Wszystkie papryki ułóż na blasze, piecz 10 minut w temp. 200°C. Uważaj, aby papryki się nie przypaliły. Na niedużej ilości gorącego smalcu lub oliwy usmaż kolejno: banana, rodzynki, cebulę, tortillę i kajzerkę (po usmażeniu każdego składnika przekładaj go do osobnego naczynia, a patelnię wycieraj i rozgrzewaj świeży smalec). Oczyszczonego kurczaka włóż do garnka, zalej 2 litrami wody, dodaj kilka gałązek natki i sól do smaku. Gotuj do miękkości. Wszystkie składniki mole poblano (oprócz papryk) zmiksuj w blenderze. Jeśli uważasz, że sos jest za gęsty, wlej jeszcze trochę bulionu. Gotowy sos przetrzyj przez sitko. Do garnka włóż 2 łyżki smalcu, rozgrzej go. Zmiksuj podpieczone papryki, podsmaż na smalcu na małym ogniu (5 minut). Dodaj do sosu, podgrzewaj 5 minut, stale mieszając. Odmierz 3 szklanki przecedzonego wywaru, w którym gotował się kurczak. Powoli wlewaj do sosu, nie przerywając mieszania. Przypraw do smaku. Do mole włóż kurczaka i mieszając, gotuj 3 minuty. Przed podaniem posyp prażonym sezamem i podawaj z czerwonym ryżem.

Informacje o Mole poblano z kurczakiem

  • Hermelinda robi obiad

    usmażona na chrupiąco w głębokim tłuszczu. Dostępne u nas pszenne tortille należy pokroić na cztery części i usmażyć. Na wierzch kłaść odrobinę kwaśnej śmietany. Serwis Ugotuj.to poleca inne przepisy kuchni meksykańskiej . Wyjątkowo polecamy: Razowe enchilladas Ragout meksykanskie Mole poblano z

  • Smakołyki na Dzień Czekolady

    Smakołyki na Dzień Czekolady

    nie przypomina słodkiego, gorącego napoju, jaki znamy z kawiarni i czekoladziarni. Popularny w południowej części Meksyku napój to zimny płyn stanowiący mieszaninę ziaren kakaowca, mączki kukurydzianej oraz sproszkowanej chili. Innym tradycyjnym daniem jest mole poblano z kurczakiem , gdzie