Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Zupa Mayeritsa grecka

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (7 głosów)

Zupa Mayeritsa grecka - składniki:
Zupa Mayeritsa grecka - sposób przygotowania: Mięso i warzywa zalej wodą, przypraw solą i pieprzem, gotuj 2 godziny. Bulion przecedź, wlej do garnka, dodaj ugotowane mięso (oddzielone od kości i pokrojone w kostkę). Wsyp posiekaną zieleninę, gotuj 10 minut na małym ogniu. Zdejmij z ognia, odstaw. Białka oddziel od żółtek i ubij na pianę. Do piany dodaj żółtka, nie przerywając ubijania. Powoli wlewaj do masy jajecznej sok z cytryny, delikatnie przy tym mieszając. Dodaj trochę ciepłej zupy. W ten sposób powstanie cytrynowy sos avgolemono. Wlej go do zupy i podgrzej, mieszając. Nie wolno zupy zagotować, gdyż wówczas się zwarzy. Mayeritsę możesz podawać z ryżem.
Tradycyjną mayeritsę przygotowuje się tylko raz w roku, właśnie na Wielkanoc. Używa się wątróbek, płucek, nerek i jelit z mlecznych jagniąt, których mięso następnego dnia jest pieczone na rożnach.

Zobacz najnowsze wideo