Ryba w kształcie wiewiórki

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Czas przygotowania: do 60 minut

Region: kuchnia chińska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (6 głosów)

Ryba w kształcie wiewiórki - składniki:

1 ryba (70 dag) - najlepiej mandaryn ale może być sandacz lub okoń
po 2 dag pędów bambusa i namoczonych grzybów shiitake
2 łyżki groszku
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka posiekanego imbiru
2 łyżki białego wina
1 łyżeczka soli
15 dag cukru
100 ml octu winnego
10 dag przecieru pomidorowego
100 ml wody
mąka kukurydziana
olej do głębokiego smażenia
olej sezamowy

Ryba w kształcie wiewiórki - sposób przygotowania: Rybę natnij wzdłuż kręgosłupa, nie odcinając głowy i ogona. Oddziel kręgosłup i ości żebrowe od mięsa. Mięso ryby natnij w kratkę o boku 1 cm, krojąc aż do skóry, ale nie przecinając jej. Wymieszaj łyżkę wina z 1/2 łyżeczki soli, skrop mięso ryby, a po 5 minutach oprósz mąką kukurydzianą. Ogon ryby wywiń, tak aby skóra znalazła się w środku. Rybę włóż do woka do gorącego głębokiego oleju. Usmaż na złoty kolor, wyjmij. Zrób sos: wymieszaj pomidory, ocet, wodę, cukier, resztę wina i soli. Z woka zlej olej, pozostaw na dnie około 2 łyżek. Podsmaż bambus, grzyby, groszek, czosnek i imbir, wlej sos pomidorowy. Gdy sos się zagotuje, zagęść mąką wymieszaną z odrobiną wody. Sos skrop olejem sezamowymi polej nim rybę.