Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ślimaki po burgundzku

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (22 głosy)

Ślimaki po burgundzku - składniki:
  • 60-80 żywych ślimaków
  • 2 garście soli
    Sos:
  • 75 ml wody
  • 750 ml białego burgunda
  • 1 niewielka cebulka
  • 5 goździków
  • pęczek ziół (po 3 gałązki koperku tymianku i natki)
    Wonne masło:
  • 40 dag masła
  • 4 dag posiekanych szalotek
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 3 łyżki natki
  • sól
  • pieprz
Ślimaki po burgundzku - sposób przygotowania: Ślimaki włóż do naczynia i przykryj. Odstaw w chłodne miejsce na tydzień. Włóż do miski i zasyp solą. Mieszaj, aż pozbędą się soku. Starannie wypłucz, odstaw i po jakimś czasie znów wypłucz. Operację tę powtórz 4-5 razy.
Włóż ślimaki do garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut. Osącz i wyjmij ślimaki z muszelek (muszelki zachowaj). Odkrój i wyrzuć czarne części ślimaków.
Zrób sos: wymieszaj wodę z winem, przypraw solą i pieprzem, dorzuć cebulkę naszpikowaną goździkami i pęczek ziół.
Włóż ślimaki i gotuj 3 godziny na małym ogniu. Odcedź (sos zachowaj). Stop masło, dodaj szalotki, czosnek i natkę. Duś przez chwilę, przypraw solą i pieprzem.
Do każdej muszelki wlej łyżkę sosu z gotowania ślimaków. Wsuń ślimaka i zalej wonnym masłem.
Podawaj na ciepło.

Informacje o Ślimaki po burgundzku

Więcej o Ślimaki po burgundzku