Terrina rybna trójkolorowa

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia francuska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Terrina rybna trójkolorowa - składniki:

30 dag filetów z dorsza
20 dag filetów z łososia (bez skóry i ości)
4 jajka
2 białka
4 łyżki masła
15 dag śmietany (36-proc.)
1 dag świeżego szpinaku
po 2 łyżki posiekanej bazylii i natki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól
pieprz
Sos:
200 ml śmietanki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka białego wina deserowego
1 łyżka soku z cytryny

Terrina rybna trójkolorowa - sposób przygotowania: Terriny to delikatne pasztety z mięsa, drobiu, ryb lub warzyw pieczone w kąpieli wodnej. We Francji znane są od XIII wieku

Filety umyj i osusz. Dorsza zmiksuj z 2 jajkami, 1 białkiem i połową śmietany. To samo zrób z łososiem.
Obie masy przypraw solą i pieprzem.
Stop 2 łyżki masła, dodaj 2 łyżki wody, włóż listki szpinaku. Mieszając, podgrzewaj 5 minut. Ostudź, posiekaj, połącz z pokrojoną zieleniną i połową masy z dorsza.
Podłużną formę wysmaruj resztą masła. Włóż masę z łososia, następnie masę z dorsza ze szpinakiem, na koniec masę z samego dorsza. Przykryj folią aluminiową.
Formę wstaw do kąpieli wodnej, piecz 45 minut w temp. 180°C. Po ostudzeniu wstaw na 3 godziny do lodówki.
Zrób sos: śmietankę połącz z winem i sokiem cytrynowym, zagotuj, wymieszaj ze szczypiorkiem.
Formę odwróć dnem do góry, terrinę wyłóż na półmisek. Podawaj z sosem.