Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Coquilles st. Jacques (duszone przegrzebki)

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (6 głosów)

Coquilles st. Jacques (duszone przegrzebki) - składniki:
  • 50 dag mrożonych przegrzebków (muszli św. Jakuba)
  • 4 puste
  • czyste muszle
  • a jeśli nie ma - porcelanowe kokilki
  • 30 dag pieczarek
  • 10 dag masła
  • 4 szalotki (lub 2 cebule)
  • 2 łyżki tartego żółtego sera
  • 1 kieliszek białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka mąki
  • sól
  • pieprz
Coquilles st. Jacques (duszone przegrzebki) - sposób przygotowania: W średniowieczu muszle PRZEGRZEBKÓW były znakiem pielgrzymów udających się do Santiago de Compostela na grób św. JAKUBA
Posiekaj szalotki. Pieczarki pokrój w plasterki. Rozpuść na patelni połowę masła, wrzuć szalotki, zeszklij. Wlej kieliszek wina i szklankę wody, posól, duś 5 minut.
Wrzuć do szalotek nierozmrożone przegrzebki. Po 3 minutach wyjmij je i pokrój w talarki.
Pieczarki podduś w osobnym rondelku: najpierw pozwól im wypuścić sok, dopiero potem dodaj resztę masła. Zmniejsz ogień i posyp grzyby mąką. Wymieszaj i zalej wywarem z szalotkami. Gotuj 5-6 minut, mieszając, aż powstanie sos.
Włóż pokrojone przegrzebki do muszelek. Zalej sosem, posyp pieprzem i serem. Wsadź na 5 minut do piekarnika i przyrumień je w temp. 180°C.