Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Szczupak z nadzieniem pikantnym
Szczupak z nadzieniem pikantnym - składniki:
Szczupak z nadzieniem pikantnym - sposób przygotowania:
Szczupaka umyć i sprawić odciąć płetwy. Przy głowie ryby naciąć skórę i ostrożnie (aby jej nie uszkodzić) ściągnąć ją od głowy do ogona. Odkroić łeb i ogon, zdjąć filety i oczyścić z ości. Warzywa obrać, umyć i zalać wodą. Głowę ryby oczyścić, umyć i włożyć do warzyw wraz z kręgosłupem i ogonem, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego i gotować 25 min. Następnie wywar przecedzić do drugiego garnka i przyprawić solą oraz pieprzem. Przygotować nadzienie: bułkę moczyć w mleku 10 min, następnie odcisnąć i zemleć razem z mięsem ryby i koreczkami. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na margarynie. Oddzielić żółtka od białek. Do masy rybnej dodać cebulę, żółtka, natkę pietruszki, pokruszony tymianek, gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z nadzieniem. Skórę szczupaka napełnić farszem i starannie zaszyć. (Jeśli skóra jest uszkodzona, farsz można zawinąć w podwójną gazę i związać końce białą bawełnianą nicią). Rybę ułożyć w garnku, zalać
- 1 szczupak (1.2 kg)
- 1 marchewka (10 dag)
- 1 pietruszka (7 dag)
- 1 cebula (7 dag)
- 5 dag selera
- 3 dag białej części pora
- 1 liść laurowy
- 10 ziaren pieprzu
- 6 ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz do przybrania: plasterki cytryny
- czarne oliwki
- natka pietruszki
Nadzienie: 1 bułka kajzerka - 1/2 szklanki mleka
- 6 koreczków helskich lub anchois
- 2 cebule (15 dag)
- 2 jajka
- 1 łyżka natki pietruszki
- 2 łyżki margaryny
- 1/2 łyżeczki tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Galareta: 2 1/2 łyżki żelatyny - 1 łyżka białego octu winnego
- sól
- pieprz do sklarowania wywaru: 2 białka
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki