Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Szczupak z nadzieniem pikantnym

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Szczupak z nadzieniem pikantnym - składniki:
Szczupak z nadzieniem pikantnym - sposób przygotowania: Szczupaka umyć i sprawić odciąć płetwy. Przy głowie ryby naciąć skórę i ostrożnie (aby jej nie uszkodzić) ściągnąć ją od głowy do ogona. Odkroić łeb i ogon, zdjąć filety i oczyścić z ości. Warzywa obrać, umyć i zalać wodą. Głowę ryby oczyścić, umyć i włożyć do warzyw wraz z kręgosłupem i ogonem, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego i gotować 25 min. Następnie wywar przecedzić do drugiego garnka i przyprawić solą oraz pieprzem. Przygotować nadzienie: bułkę moczyć w mleku 10 min, następnie odcisnąć i zemleć razem z mięsem ryby i koreczkami. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na margarynie. Oddzielić żółtka od białek. Do masy rybnej dodać cebulę, żółtka, natkę pietruszki, pokruszony tymianek, gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z nadzieniem. Skórę szczupaka napełnić farszem i starannie zaszyć. (Jeśli skóra jest uszkodzona, farsz można zawinąć w podwójną gazę i związać końce białą bawełnianą nicią). Rybę ułożyć w garnku, zalać