Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Jajeczka przepiórcze w galarecie

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Jajeczka przepiórcze w galarecie - składniki:
  • 20 jajeczek przepiórczych
  • 2 szklanki bulionu z kostki drobiowej
  • 5 dag kiełbasy szynkowej
  • 5-6 łyżek ugotowanej fasolki flażoletki
  • 1 marchewka (6 dag)
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz do przybrania: liście sałaty
  • 1 łyżka całych listków pietruszki
  • cienkie plasterki cytryny lub limonki
Jajeczka przepiórcze w galarecie - sposób przygotowania: Jajeczka włożyć do wrzątku i gotować 3 min, ostudzić w zimnej wodzie i obrać. Marchewkę oczyścić, opłukać, ugotować i pokroić w cienkie półplasterki.
Kiełbasę pokroić w cienkie paski. Bulion przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie, a gdy napęcznieje, podgrzewać do rozpuszczenia i ostudzić.
Kompotierki (filiżanki, foremki) opłukać zimną wodą, polać wewnątrz cienką warstwą gęstniejącej galarety i wstawić do lodówki, aby galareta zastygła. Następnie na spodzie i bokach naczyń ułożyć listki pietruszki oraz plasterki marchewki, na dnie rozłożyć jajeczka, fasolkę, pozostałą marchewkę, zalać gęstniejącą galaretą, przykryć naczynia i wstawić do lodówki na 2-3 godz.
Półmisek przybrać opłukanymi, osączonymi liśćmi sałaty oraz ozdobnie naciętymi plasterkami cytryny lub limonki. Galaretki okroić wzdłuż brzegów naczyń ostrym nożem, ostrożnie wyjąć i ułożyć na półmisku. Podawać z pieczywem. W sosjerce podać sos tatarski lub remoulade.