Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

PAD THAI

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

PAD THAI - składniki:
  • 1/4 szklanki suszonych
  • solonych
  • krewetek bez skorupek
  • 150-200 g cienkiego makaronu ryżowego
  • 3 łyżki pulpy tamaryndowej
  • 3 łyżki cukru kokosowego (lub trzcinowego)
  • 3 łyżki sosu rybnego (lub sojowego)
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 duże lub 3 małe posiekane szalotki
  • 2-3 łyżki marynowanej rzepy
  • 12 średnich obranych krewetek (świeże lub rozmrożone) lub w wersji ferengi czyli dla obcokrajowca
  • pierś kurczaka lub 300 g wołowiny
  • 100 g okrojonego w kostkę tofu
  • 3 jajka
  • 3 garści rozmaitych kiełków różnych ale koniecznie z kiełkami z fasoli
  • pęczek szczypiorku czosnkowego (po pokrojeniu ok. 3/4 szklanki)
  • 3 łyżki drobno posiekanych orzeszków ziemnych
  • 2 limonki pokrojone w ćwiartki
PAD THAI - sposób przygotowania: Krewetki moczymy co najmniej 2-3 godziny, podobnie makaron ryżowy (tak, by były miękkie) Na sos łączymy pulpę tamaryndowca z cukrem (można je razem podgrzać, żeby się dobrze połączyły) i sosem rybnym (dodajemy, gdy mieszanka tamaryndowca i cukru nie będzie już gorąca). W woku rozgrzewamy 1 i 1/2-2 łyżki oleju, powinien być bardzo gorący, aż dymiący, wrzucamy szalotki, kiedy zaczną pachnieć, dodajemy rzepę, krewetki i tofu. Smażymy, aż tofu zacznie się złocić. Jeśli zaczęłoby wysychać, dodajemy trochę wody (jeżeli używamy kurczaka lub wołowiny, dorzucamy je na tym właśnie etapie). Do woka wrzucamy makaron ryżowy i wlewamy sos. Potrząsamy wokiem tak długo, aż sos pokryje makaron. Makaron odsuwamy na górną części woka. Wlewamy do dolnej części łyżkę oleju, a kiedy się rozgrzeje, dodajemy rozkłócone jajka. Szybko je przesmażamy i łączymy z makaronem. Na boki woka nakładamy krewetki. Kiedy się zaróżowią, łączymy je z makaronem. Zmniejszamy ogień pod wokiem i dorzucamy kiełki oraz szczypiorek czosnkowy. Potrząsamy wokiem tak, by wszystko się dobrze wymieszało. Kiedy warzywa, zmiękną pad thai jest gotowy do przełożenia na talerz. Podajemy posypany orzeszkami, z ułożonymi na boku talerza ćwiartkami limonki i odrobiną cukru do dosłodzenia.

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o PAD THAI