Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Zielona sałatka z quinoa i awokado

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zielona sałatka z quinoa i awokado - składniki:
  • 150 g białej quinoa (komosy ryżowej)
  • 2 duże cukinie
  • duży pęczek kolendry
  • pęczek pietruszki
  • pęczek świeżej mięty
  • 3 dojrzałe awokado
  • 6-7 łyżek niesolonych i nieprażonych pistacji
  • 2 zielone chili (lub jalapeno)
  • 5 łyżek oliwy extra vergine plus
  • trochę do skropienia gotowej sałatki
  • 3 limonki albo cytryny
  • sól
  • czarny pieprz
Zielona sałatka z quinoa i awokado - sposób przygotowania: Przepłukujemy komosę pod bieżącą wodą i gotujemy w proporcji 1 część komosy na 2 części wody (ok. 15 minut). Odstawiamy do ostygnięcia. Za pomocą mandoliny albo obieraczki do warzyw przygotowujemy spaghetti z miąższu cukinii. Przekładamy do dużej miski i odstawiamy. Przygotowujemy pesto: w robocie kuchennym miksujemy kolendrę i pietruszkę (listki wraz z cieńszymi łodyżkami), listki mięty z 1/2 pęczka, jedno awokado obrane ze skórki i wypestkowane, 3 łyżki pistacji, chili (możemy usunąć pestki), oliwę, sok z 2 limonek (lub cytryn), sól i pieprz. W razie potrzeby, jeżeli pesto będzie zbyt gęste, dodajemy więcej soku z limonki lub oliwy. Do miski z cukinią przekładamy ostudzoną komosę, dodajemy listki mięty z pozostałej połówki pęczka (odkładamy trochę najładniejszych szczytowych listków do dekoracji), 2 awokado pokrojone na kawałki oraz 3 łyżki pistacji. Wlewamy sok z połowy limonki i dodajemy pesto. Nie musimy używać całego pesto; pozostałe możemy przełożyć do słoika i dodać później na przykład do omletu, kaszy, ryżu, makaronu, innej sałatki itd. Mieszamy sałatkę i przekładamy do czystego naczynia, w którym ją podamy.

Zobacz najnowsze wideo