Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Boczek z fenkułem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Boczek z fenkułem - składniki:
  • 2 kg surowego boczku
  • morska sól
  • 2 fenkuły
  • 2 łyżki oleju
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • łyżeczka anyżu
  • łyżeczka kardamonu
  • 2 listki laurowe
  • 300 ml białego wina
  • 500 ml bulionu
  • łyżka masła
Boczek z fenkułem - sposób przygotowania: Boczek płuczemy, osuszamy, skórę nacinamy w romby. Nacieramy ja solą. Fenkuły, kroimy na małe kawałki. W brytfannie rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, dodajemy posiekany czosnek, posypujemy przyprawami: kminem, anyżem, kardamonem, wkładamy pokruszone liście laurowe. Nakładamy boczek skórą do góry, posypujemy z wierzchu kminem. Polewamy winem i dusimy, aż alkohol odparuje. Wlewamy bulion do brytfanny, nie polewając skórki mięsa. Rozgrzewamy piekarnik do 110 st. (góra i dół). Wbijamy termometr w mięso i pieczemy ok. 3 godzin, aż termometr wbity w mięso wskaże 90 st. Mięso wyjmujemy i odkładamy, żeby odpoczęło. Sos z pieczenia przecieramy przez sito, redukujemy w rondelku, dodajemy łyżkę masła, chwilę podgrzewamy. Podajemy do boczku. Na podstawie przepisu Gordona Ramsaya

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Boczek z fenkułem

  • Fenkuł, czyli koper włoski

    Fenkuł, czyli koper włoski

    beszamelem, pod mozzarellą i parmezanem, z dodatkiem szynki lub boczku. Plastry fenkułu, podgotowanych ziemniaków i usmażonej cebuli ułożone na przemian w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym można zapiekać podlane rosołem albo kremówką. Wierzch wzbogaci bułka tarta z rozpuszczonym masłem, ser pleśniowy

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX