Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pulled pork z frytkami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pulled pork z frytkami - składniki:
Pulled pork z frytkami - sposób przygotowania: Mięso płuczemy, odcinamy nadmiar tłuszczu, osuszamy. Lekko nacieramy olejem. Przyprawy mieszamy, mieszanką solidnie nacieramy mięso i mocno owijamy je folią spożywczą tak, by nie miało dostępu powietrza. Odkładamy na co najmniej 12 godzin, najlepiej na dobę do lodówki. Mięso wyciągamy z lodówki co najmniej na godzinę przed pieczeniem, aby ogrzało się do temperatury pokojowej, odwijamy z folii. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 110 st. (góra i dół). W mięso wbijamy termometr kuchenny. Mieszamy składniki sosu i wlewamy do aluminiowej foremki (lub płaskiego naczynia żaroodpornego), która jest większa od mięsa. Foremkę stawiamy na blachę i wstawiamy ją na dolną półkę piekarnika. Na środkową półkę wsuwamy kratkę, na nią kładziemy mięso. Po mniej więcej 3 godzinach termometr wbity w mięso powinien wskazywać 65 st. Wtedy mieszamy sos z wytapiającym się tłuszczem i polewamy (lub pędzlujemy) nim mięso, mniej więcej co 45 minut. Powtarzamy tę czynność, aż termometr wbity w mięso wskaże prawie 90 st. Wyjmujemy mięso i wkładamy np. do miski, przykrywamy. Odstawiamy na godzinę. Robimy frytki: na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wkładamy obrane i pokrojone w słupki pietruszki i bataty, obsypane solą, pieprzem, papryką, tymiankiem, skrapiamy olejem. Pieczemy w piekarniku 30-40 minut w temp 170 st. . Po godzinie przekładamy mięso na deskę i za pomocą dwóch widelców rozdrabniamy. Polewamy sosem z pieczenia. Mięso podajemy wraz z frytkami z batatów i pietruszki, na przykład w pitach lub w postaci kanapek z pszenno-żytniego chleba na zakwasie, wyłożonych liśćmi szpinaku, ogórkami kiszonymi, sałatą albo w pieczonych ziemniakach. *Przyprawy do nacierania mięsa ? wersja ostrzejsza: 120 ml czerwonej papryki, 4 łyżki mielonego suszonego czosnku, 4 łyżki chili, po 2 łyżki soli, mielonego czarnego pieprzu, sproszkowanej cebuli i lubczyku, po łyżce cukru trzcinowego, suszonego oregano, tymianku i kminu mielonego, po łyżeczce gorczycy, mielonej kolendry i mielonego ziela angielskiego.

Zobacz najnowsze wideo

Komentarze (1)
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX