Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sałatka z radicchio, pomarańczy i parmezanu

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sałatka z radicchio, pomarańczy i parmezanu - składniki:
  • główka radicchio
  • 4 czerwone pomarańcze sycylijskie
  • duża garść listków świeżej mięty
  • 2 garście cebulek perłowych
  • kawałek dojrzałego parmezanu jak najlepszej jakości najlepiej 36- lub 40-miesięczny
  • łyżeczka pieprzu z Madagaskaru (voatsiperifery) lub pieprzu czarnego
  • łyżeczka owoców fenkułu (kopru włoskiego)
  • oliwa extra vergine
  • gęsty ocet+balsamiczny">ocet balsamiczny dobrej jakości (najlepiej ocet z czystego moszczu gronowego długo dojrzewającego w drewnianych beczkach)
  • olej do smażenia
Sałatka z radicchio, pomarańczy i parmezanu - sposób przygotowania: Odcinamy końcówki cebulek, kroimy je na połówki i obieramy ze skórki. Umytą główkę radicchio kroimy w plastry, a następnie na małe części. Liście rozrywamy na kawałki. Przekładamy do dużej miski. Z pomarańczy odkrawamy nożem skórę i albedo. Miąższ kroimy w plastry, a każdy plaster przekrawamy na pół. Kawałki pomarańczy przekładamy do miski z radicchio. Odkładamy kilka najładniejszych drobnych listków mięty, a resztę rwiemy dość drobno i dodajemy do sałatki. W moździerzu dokładnie rozgniatamy pieprz i owoce fenkułu. Tak uzyskaną przyprawę dodajemy do sałatki. Wlewamy porządny chlust oliwy oraz trochę octu balsamicznego. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i wrzucamy cebulki. Podsmażamy je, aż zrumienią się i zmiękną, a następnie wlewamy chlust octu balsamicznego. Podduszamy całość, aż ocet odparuje, a cebulki ładnie się uduszą. Rozdzielamy sałatkę na porcje. Na wierzch wykładamy cebulki z patelni, dodajemy pokruszony parmezan oraz odłożone wcześniej listki mięty.

Zobacz najnowsze wideo