Zupa Tacacá

Zupa Tacacá

fot. Natalia Nowak-Bratek

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zupa Tacacá - składniki:

500 g suszonych solonych krewetek
300 g rukwi wodnej
500 g mąki z tapioki
2 litry tucupi*
2 łyżki posiekanej natki kolendry
2 łyżki posiekanej bazylii
2 ząbki czosnku
łyżeczka posiekanej
papryczki chili
sól

Zupa Tacacá - sposób przygotowania: Krewetki moczymy co najmniej 4 godziny i odsączamy. Gotujemy na mocnym ogniu 4 minuty. Odstawiamy. Na patelnię wrzucamy liście rukwi wodnej, blanszujemy 2 minuty, odcedzamy i natychmiast wrzucamy do miski wypełnionej wodą i kostkami lodu, aby zatrzymać proces gotowania. Odcedzamy i odstawiamy. W oddzielnej misce mieszamy mąkę z tapioki z 300 ml zimnej wody. W garnku zagotowujemy 400 ml wody i powoli wlewamy tapiokową miksturę, ciągle mieszając trzepaczką. Gotujemy mniej więcej 5 minut, aż masa tapiokowa stanie się jednolita i gęsta. W rondlu mieszamy tucupi, kolendrę, bazylię, chili, doprawiamy solą i gotujemy 5 minut. Do każdej z misek nakładamy łyżkę tapiokowej papki, zalewamy tucupi i mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy krewetki i liście rukwi wodnej. *Tucupi ? sok wytłaczany z korzeni manioku. Można go zastąpić mocno sfermentowanym zakwasem na żurek, wodą spod kiszonych ogórków lub kapusty.

Średnia ocena potrawy

Zobacz najnowsze wideo

Ostatnio dodane

Forum