Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Zupa Tacacá

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zupa Tacacá - składniki:
  • 500 g suszonych solonych krewetek
  • 300 g rukwi wodnej
  • 500 g mąki z tapioki
  • 2 litry tucupi*
  • 2 łyżki posiekanej natki kolendry
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka posiekanej
  • papryczki chili
  • sól
Zupa Tacacá - sposób przygotowania: Krewetki moczymy co najmniej 4 godziny i odsączamy. Gotujemy na mocnym ogniu 4 minuty. Odstawiamy. Na patelnię wrzucamy liście rukwi wodnej, blanszujemy 2 minuty, odcedzamy i natychmiast wrzucamy do miski wypełnionej wodą i kostkami lodu, aby zatrzymać proces gotowania. Odcedzamy i odstawiamy. W oddzielnej misce mieszamy mąkę z tapioki z 300 ml zimnej wody. W garnku zagotowujemy 400 ml wody i powoli wlewamy tapiokową miksturę, ciągle mieszając trzepaczką. Gotujemy mniej więcej 5 minut, aż masa tapiokowa stanie się jednolita i gęsta. W rondlu mieszamy tucupi, kolendrę, bazylię, chili, doprawiamy solą i gotujemy 5 minut. Do każdej z misek nakładamy łyżkę tapiokowej papki, zalewamy tucupi i mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy krewetki i liście rukwi wodnej. *Tucupi ? sok wytłaczany z korzeni manioku. Można go zastąpić mocno sfermentowanym zakwasem na żurek, wodą spod kiszonych ogórków lub kapusty.

Forum

więcej