Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Żurek na zakwasie gryczanym z kluskami gryczanymi

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Żurek na zakwasie gryczanym z kluskami gryczanymi - składniki:
Żurek na zakwasie gryczanym z kluskami gryczanymi - sposób przygotowania: Zakwas: 100 g mąki wsypujemy do wyparzonego słoika, dodajemy 100 ml wody, zalewę ogórkową i cukier. Mieszamy drewnianą łyżką, przykrywamy ściereczką i stawiamy na dobę w ciepłym miejscu. Zakwas dokarmiamy taką samą ilością mąki i wody (już bez cukru i zalewy) przez kolejne 3 dni, raz dziennie o tej samej porze. Po tym czasie powinien być wyrośnięty i pełen pęcherzyków (może mieć niezbyt przyjemny zapach, ale to nie oznacza, że jest zepsuty). Jeśli niezbyt wyrośnie, może być potrzebne dokarmianie go kolejne 1-2 dni. Żurek: cebulę opalamy nad ogniem. Marchewkę i seler obieramy. Kiełbasę kroimy na plasterki, podsmażamy na patelni. Przekładamy do garnka, wlewamy 1 i 1/2 litra wody, dodajemy warzywa, listki laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu 40 minut. Warzywa wyjmujemy. Zakwas przelewamy przez sito, dodajemy do zupy. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Dodajemy roztarty w dłoniach majeranek, posiekany czosnek i chrzan. Mieszamy, przyprawiamy. Żurek podajemy np. z gryczanymi kluseczkami. Gryczane kluski: 70 g ugotowanej kaszy gryczanej mieszamy z jajkiem, 120 g mąki i ok. 125 ml wody (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - w razie potrzeby dodajemy więcej mąki). W rondlu gotujemy osoloną wodę. Dwoma łyżeczkami formujemy z masy kluski i wrzucamy do wrzątku. Gotujemy 2 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy do żurku.

Zobacz najnowsze wideo

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Polecane artykuły