Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pasta z kaszy gryczanej z kurkumą i chlebek gryczany na zakwasie

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pasta z kaszy gryczanej z kurkumą i chlebek gryczany na zakwasie - składniki:
  • Pasta:
  • szalotka
  • kilka listków bazylii
  • kilka źdźbeł szczypiorku
  • 200 g ugotowanej prażonej kaszy gryczanej
  • ok. 100 ml oliwy
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
  • sól
  • Chlebek:
  • 120 g zakwasu gryczanego
  • 200 g drobnej mąki gryczanej*
  • 475 g mąki żytniej typ 720
  • 2 łyżeczki soli
Pasta z kaszy gryczanej z kurkumą i chlebek gryczany na zakwasie - sposób przygotowania: Pasta: szalotkę obieramy, siekamy. Bazylię i szczypiorek także siekamy. Miksujemy razem z szalotką, kaszą gryczaną i oliwą (możemy zrobić mniej lub bardziej aksamitną pastę, regulując jej gęstość ilością oliwy). Dodajemy kurkumę i kolendrę, mieszamy, przyprawiamy solą. Pastę przekładamy do słoika, zamykamy i chłodzimy 2 godziny. Podajemy z gryczanym chlebkiem. Chlebek: zakwas gryczany, obie mąki, sól i ok. 500 ml wody zagniatamy dłońmi na jednolite gęste ciasto. Przekładamy do natłuszczonej, posypanej mąką foremki, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 godzin (na starym zakwasie chleb urośnie szybciej; na świeżym może potrzebować nawet 10 godzin). Wierzch chlebka skrapiamy wodą. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. na ok. 30 minut (aż chleb zbrązowieje). Skrapiamy wodą i studzimy. *Na mąkę mielemy prażoną kaszę gryczaną w młynku lub blenderze na mniej lub bardziej drobny proszek w zależności od potrzeb.

Zobacz najnowsze wideo