Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Tarta z kremem angielskim i syropem z marakui na sposób Pierre'a Gagnaire

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Tarta z kremem angielskim i syropem z marakui na sposób Pierre'a Gagnaire - składniki:
Tarta z kremem angielskim i syropem z marakui na sposób Pierre'a Gagnaire - sposób przygotowania: Na krem: mieszamy jajka (dwa całe i dwa żółtka) z 100 g cukru, aż do uzyskania koloru białego. Zagotowujemy śmietankę z wanilią, wlewamy jeszcze gorącą na jajka z cukrem, nie mieszając, gotujemy 2 minuty na małym ogniu, zestawiamy z ognia, aby całkowicie ostygł. Na syrop z marakui: namaczamy płatki żelatyny w zimnej wodzie. Zagotowujemy 250 ml wody, 60 g cukru, sok i miąższ z owoców męczennicy, dodajemy odsączone płatki żelatyny, czekamy, aż się rozpuszczą, odstawiamy z ognia. Na tartę: pieczemy kruche ciasto w formie do pieczenia w temperaturze 150 st. (ok. 15 minut). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Nakładamy na spód ciasta dwie trzecie kremu i wkładamy je ponownie do piekarnika, pieczemy dalsze 30 minut w temp. 150 st. Gdy ostygnie, delikatnie nalewamy na tartę zżelowany letni syrop z owoców marakui, czekamy, aż całość lekko stwardnieje i posypujemy wysuszonym w piecu i sproszkowanym piernikiem. Ponieważ Mistrz Gagnaire nie precyzuje, co zrobić z pozostałą jedną trzecią kremu, przyślij ją do redakcji z dopiskiem ?dla Marka?. Idziemy w masło maślane i do tarty szukamy wina z nutą owoców marakui. Trafiają się często w alzackim gewurztraminerze z późnych zbiorów, czyli szukamy na etykietce napisu: vendange tardive.

Zobacz najnowsze wideo