Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Schab sztygarski

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Schab sztygarski - składniki:
Schab sztygarski - sposób przygotowania: Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błon. Nacinamy wzdłuż, na 3/4 głębokości, uważając, by nie przeciąć mięsa do końca. Rozchylamy w miejscu nacięcia i formujemy szeroki płat. Nacieramy solą, pieprzem, papryką i roztartym czosnkiem. Pośrodku układamy obraną z osłonki kiełbasę i zwijamy schab w roladę, mocno obwiązując białą bawełnianą nicią. Obtaczamy w mące i smażymy w brytfannie na mocno rozgrzanym smalcu, rumieniąc z każdej strony. Co jakiś czas odwracamy roladę, starając się jej nie nakłuć, bo wówczas wypłynie z niej sok i mięso będzie suche. Wlewamy bulion, przykrywamy brytfannę i dusimy 30 minut na średnim ogniu. Odkrywamy, obkładamy schab pokrojoną w ćwiartki cebulą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. Pieczemy pół godziny, skrapiając roladę wytwarzającym się sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem. Po 20 minutach oprószamy mięso kminkiem. Upieczony schab wyjmujemy z piekarnika, kroimy w plastry, a do sosu powstałego podczas pieczenia dodajemy mąkę rozprowadzoną w 125 ml wody i zagotowujemy, mieszając. Roladę podajemy z sosem, kluskami śląskimi oraz modrą kapustą.

Zobacz najnowsze wideo