Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Humus, baba ghanoush i mutabal shawandar

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Humus, baba ghanoush i mutabal shawandar - składniki:
  • Humus:
  • 300 g ciecierzycy
  • cytryna
  • ok. 60 g tahiny (4 łyżki)
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • pieprz
  • olej arganowy (informacje o nim znajdziecie na str. 60-61)
  • Mutabal shawandar (pasta buraczana):
  • 600 g buraków
  • duży ząbek czosnku
  • 60 g tahiny (4 łyżki)
  • sok z 2 cytryn
  • natka do posypania lub oliwa do skropienia
  • Baba ghanoush (pasta bakłażanowa):
  • 2-3 nieduże bakłażany
  • ząbek czosnku
  • 30 g tahiny (2 duże łyżki)
  • sok z cytryny
  • oliwa
Humus, baba ghanoush i mutabal shawandar - sposób przygotowania: Humus: ciecierzycę moczymy w wodzie przez noc. Odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, solimy i gotujemy do miękkości (ok. godziny). Odcedzamy, wodę zachowujemy. Ciecierzycę studzimy, a potem miksujemy z tahiną, obranym czosnkiem i sokiem z cytryny, dodając stopniowo wodę z gotowania (uwaga, by humus nie był zbyt rzadki). Przyprawiamy. Przed podaniem humus skrapiamy olejem arganowym. Mutabal shawandar: buraki szorujemy, każdy owijamy folią aluminiową, układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. na ok. godzinę (sprawdzamy nożem, czy są w środku upieczone). Studzimy, obieramy, kroimy na kawałki. Czosnek obieramy. Buraki miksujemy z czosnkiem, tahiną, szczyptą soli i połową soku z cytryny na gładkie purée. Schładzamy i dopiero wtedy sprawdzamy, czy należy dodać więcej soku z cytryny i soli. Pastę posypujemy posiekaną natką lub skrapiamy oliwą. Baba ghanoush: bakłażany kroimy wzdłuż na pół, posypujemy solą. Po 15 minutach je płuczemy, smarujemy oliwą i pieczemy 20 minut w 180 st. Studzimy, wyjmujemy miąższ i miksujemy go z obranym czosnkiem, tahiną i sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy oliwą. Możemy też posypać posiekaną kolendrą.

Zobacz najnowsze wideo