Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Bób duszony z groszkiem i koprem włoskim

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Bób duszony z groszkiem i koprem włoskim - składniki:
  • 1.5 kg świeżego; niełuskanego groszku (ok. 700 g obranego)
  • 1 kg surowego bobu (ok. 600 g po ugotowaniu i obraniu ze skórki)
  • duża bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
  • olej do smażenia
  • 2 zielone papryczki chilli
  • ok. 600 ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki kminku
  • łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • sporo świeżego tymianku cytrynowego
  • garść listków mięty
  • mała garść świeżego majeranku
  • trochę listków cząbru
  • sól
  • pieprz
Bób duszony z groszkiem i koprem włoskim - sposób przygotowania: Wyłuskujemy groszek z łupin. Gotujemy bób (3 minuty), studzimy i obieramy ze skórki. Koper włoski kroimy wzdłuż na pół, wykrawamy dolną, twardą, trójkątną część. Fenkuł siekamy. W dużym głębokim rondlu rozgrzewamy trochę oleju i dodajemy fenkuł wraz ze szczyptą soli. Smażymy 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając. Pod sam koniec dodajemy posiekane papryczki. Można usunąć z nich pestki, ale moim zdaniem wyraźna ostra nuta jest tu wskazana. Wlewamy bulion, czekamy, aż zacznie wrzeć. Dodajemy kminek, kmin i pieprz. Przykrywamy patelnię i dusimy fenkuł 2-3 minuty, aż zmięknie, ale pozostanie jędrny. Dodajemy bób, przykrywamy patelnię i dusimy 2 minuty. Dodajemy groszek i dusimy pod przykryciem jeszcze minutę. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy świeże zioła. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Zobacz najnowsze wideo